右玉熏雞
右玉縣是山西著名的優良雞種棗右玉邊雞的中心產區。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。原料配方：雞20只，花椒30克，大料15克，小茴香25克，食鹽、醬油適量
制作方法：
1.選料：選擇健康無病的右玉邊雞為主料。
2.宰剖：將雞宰殺，放凈血，經浸燙、煺毛后，從肩背部開口，取出雞嗉子，切斷食管。然后在肛門下方開口，取出內臟、食管和氣管，用清水沖洗干凈。
3.整型：將雞爪窩入腹內，翅別于背上，頭頸別在背上。
4.鹵煮：將雞按大小排碼在鍋內，調料裝紗袋內放鍋內，加上清水(或老湯)至淹沒雞體，調入醬油、食鹽，加大火將鍋燒沸，撇去浮沫，改小火燜煮至熟爛即出鍋。
5.熏制：熏雞應用柏木末，無柏木末可用楊柳木末。熏烤方法可用大鍋，亦可用他法。將雞放熏鍋內，用半燃的鋸末煙熏烤20分鐘即可。熏烤后的雞，再涂上一層香油即可食用。
產品特點：色澤紅艷，肉質細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質。－
紅絲菜是大同市的傳統醬菜，原名叫“什香菜”，是老字號“慶和泉”醬坊的傳統產品。1985年紅絲菜被大同市政府命名為優良產品，深受大同百姓的喜愛。加工紅絲菜的原料是苤藍。
蕨菜，是晉西南地區的古縣獨有的特產，俗稱“龍頭菜”，是一種多年生草本植物。根莖粗壯肥大，葉柄直立，不開花，用孢子繁殖。多生于林邊、為沿向陽坡的疏林地帶。細嫩莖葉可食用。莖在卷曲時恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。
醬玉瓜是臨猗縣的著名特產，已有80多年的歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。在1915年的巴拿馬運河開航博覽會上，臨猗醬玉瓜曾獲得金牌獎。在當地民間至今還流傳著一些關于玉瓜的傳說。
代縣黃酒，酒色金黃，溫和醇香，熱飲味道更佳。具有補中益氣，健身活血，提神御寒之功能。其配料有：黃米、綠豆、紅棗、冰糖等。鄉間群眾，逢年過節也常常制作黃酒。1982年代縣酒廠恢復生產，質量不斷提高，信譽日增。
安澤火腿是山西傳統名食，已有300多年的生產歷史。這里的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽省內外。據《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產中之絕佳者�！薄盎掠嗡幷撸抠徱责佊H友焉。
太谷餅是山西太谷縣特有的名產品，至今已有130多年的歷史。 原料配方：面粉500克熱水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克 制作方法：1.把面粉倒在盆內，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內，把熱水徐徐加入，...
陵川羊肉火燒是陵川一種傳統名吃。特點是香酥可口，軟硬適宜，暖胃祛寒，風味獨特。－...
把豬方油用刀背剁成泥，與用花椒炒后的蔥白、花椒鹽攪在一起成糊狀，攤在搟好的精面片上，卷圈，拉成長條，切段，上籠蒸30分鐘。其特點是層如紙薄，軟綿味香，可供主食，也可和菜肴。