無核糖棗
無核糖棗是芮城縣西陌鄉的名產。這種糖棗，個頭均勻，色澤紫紅透明，質地鮮嫩，桂香濃郁，吃起來香甜酥軟，味美可口。產品遠銷日本、東南亞、香港等8個國家和地區。芮城縣盛產紅棗，其中有屯屯棗、圓棗等品種，個大形圓，皮薄肉厚，色澤紅艷，味道甜香。相傳，屯屯棗和圓棗是堯的兩個女兒娥皇和女英與舜成親時所帶的禮物。此后，屯屯棗和圓棗還成了進獻帝王的貢果。
經過長期發展，芮城的許多地方棗林遍布，其中萬株以上的鄉鎮就有12個，僅西陌鄉就有棗樹80萬株，年產紅棗30萬公斤左右。
當地為了充分利用大棗資源，發揮這一優勢，芮城縣的無核糖棗加工廠科技人員經過反復實踐，制定出一套生產糖棗的操作規程和配料方案，經過取核、化糖、煮棗、干制等工序制成。紅棗經挑選后，分類、去核、用不銹鋼鍋或銅鍋蒸煮，然后放入玫瑰、蜂蜜、白糖等配制的汁液中浸泡。生產無核糖棗的關鍵工序是掌握煮和干制的火候，配料的用量也很重要。這些工序不嚴格，成品不是質軟發粘，就是干癟變硬，質地發粘則成品粘連成塊，干癟變硬則難嚼不好吃。工人們為了掌握好要領，編成了順口溜：
糖度過大棗發軟，糖汁不勻有花臉；
蒸煮過度棗皮爛，浸泡不到色變暗；
糖棗變硬再烘干，香味不宜配料亂；
棗中留核心不專，個頭不均重挑揀；
按章操作莫違犯，保證質量人稱贊。
因有過硬的技術，才使無核糖棗走出山西，走向世界。－