晉南釀菜
釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現(xiàn)在，稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，設(shè)宴待客席上少不了釀菜。制法：
（1）將雞里脊肉的白筋一根根抽去，用菜刀背將肉砸成漿狀。
（2）把雞蛋清加上食鹽、味精等調(diào)料拌入漿狀雞肉作為“釀餡”。
（3）把蛋黃攪勻倒入洪熱的平底炒鍋中來回轉(zhuǎn)動，攤成薄薄的煎餅狀的“釀皮”，用“釀皮”包卷“釀餡”成菜卷狀，在蒸籠中蒸十多分鐘。
（4）蒸釀菜是致活。主要是掌握氣。氣大了，會使釀菜變粘，氣小了會使釀菜變形。
（5）釀菜里可以加配名貴的海菜絲，加配上木耳絲，就叫釀木耳。包卷上海參絲。又叫釀海參。
（6）蒸好的釀菜卷下籠后切成片，配好清湯，一燴即可，燴好的釀菜片都是漂浮在湯上面的，如果少用了雞蛋或摻了假，釀菜就沉到碗底。
特點：釀菜菜形如同切好的香腸片，像“金錢”一般漂浮在湯清見底的碗里，味醇香可口。－
無核糖棗是芮城縣西陌鄉(xiāng)的名產(chǎn)。這種糖棗，個頭均勻，色澤紫紅透明，質(zhì)地鮮嫩，桂香濃郁，吃起來香甜酥軟，味美可口。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞、香港等8個國家和地區(qū)。
先活面： 放在燒熱的石頭中間： 成了！ －...
制法：（1）將原料全部調(diào)勻放在碗內(nèi)腌制3天（天氣熱要放入冰箱）。（2）將腌制好的牛腱放到沸水中煮熟，然后放在鹵水中拌60--70分鐘即可切片食用。特點：香咸味厚，佐酒佳肴。
酸窩菜是大同地區(qū)民間百姓冬季食用的一種家常聘制菜。其特點為：酸甜利口，清淡實惠。腌制酸窩菜的主要原料就是長白菜，長白菜是大同民間秋冬季節(jié)的主要蔬菜，但不易保存。所以當(dāng)?shù)匕傩站桶验L白菜制成酸窩菜，在冬季當(dāng)腌制菜食用。
平遙熟牛肉是產(chǎn)于晉中平遙、介休一帶馳名中外的特產(chǎn)之一。早在明代中期，平遙牛肉已聞名于世，至今已有近500年的歷史。暢銷新加坡、印度尼西亞、朝鮮、蒙古等國。
盡把珊瑚映夕曛，瑤仙齊著石榴裙。無邊紅樹多情思，遮斷青山鎖白云。這是清代蒲州（今山西永濟(jì)）地方官——知府周景柱的一首詠秋柿詩。這里有栽培柿樹的悠久歷史，早在1500多年以前，這里的柿樹就已“遮斷青山鎖白云”了。
陽高杏脯是山西傳統(tǒng)名產(chǎn)，暢銷國內(nèi)外。因杏脯為該縣王官屯鄉(xiāng)所產(chǎn)，故又稱“王官屯杏脯”。王官屯種杏樹、出杏脯，還有個傳說：王官屯原來不叫此名，而叫“王官人”屯，后來人們?yōu)榱隧樋冢銜チ恕叭恕弊帧Ｏ鄠鳌?/p>
曲沃臘牛肉是清真食品，風(fēng)味獨特，別具一格，是古晉都（現(xiàn)曲沃）的歷史傳統(tǒng)名產(chǎn)。相傳，此品種為曲沃城內(nèi)回民馬氏所創(chuàng)制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內(nèi)。