釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時(shí)有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來(lái)稷山城。”現(xiàn)在，稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，設(shè)宴待客席上少不了釀菜。

平遙熟牛肉是產(chǎn)于晉中平遙、介休一帶馳名中外的特產(chǎn)之一。早在明代中期，平遙牛肉已聞名于世，至今已有近500年的歷史。暢銷(xiāo)新加坡、印度尼西亞、朝鮮、蒙古等國(guó)。

盡把珊瑚映夕曛，瑤仙齊著石榴裙。無(wú)邊紅樹(shù)多情思，遮斷青山鎖白云。這是清代蒲州（今山西永濟(jì)）地方官——知府周景柱的一首詠秋柿詩(shī)。這里有栽培柿樹(shù)的悠久歷史，早在1500多年以前，這里的柿樹(shù)就已“遮斷青山鎖白云”了。

陽(yáng)高杏脯是山西傳統(tǒng)名產(chǎn)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。因杏脯為該縣王官屯鄉(xiāng)所產(chǎn)，故又稱(chēng)“王官屯杏脯”。王官屯種杏樹(shù)、出杏脯，還有個(gè)傳說(shuō)：王官屯原來(lái)不叫此名，而叫“王官人”屯，后來(lái)人們?yōu)榱隧樋冢�便�?huì)去了“人”字。相傳。

紅絲菜是大同市的傳統(tǒng)醬菜，原名叫“什香菜”，是老字號(hào)“慶和泉”醬坊的傳統(tǒng)產(chǎn)品。1985年紅絲菜被大同市政府命名為優(yōu)良產(chǎn)品，深受大同百姓的喜愛(ài)。加工紅絲菜的原料是苤藍(lán)。

蕨菜，是晉西南地區(qū)的古縣獨(dú)有的特產(chǎn)，俗稱(chēng)“龍頭菜”，是一種多年生草本植物。根莖粗壯肥大，葉柄直立，不開(kāi)花，用孢子繁殖。多生于林邊、為沿向陽(yáng)坡的疏林地帶。細(xì)嫩莖葉可食用。莖在卷曲時(shí)恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。

醬玉瓜是臨猗縣的著名特產(chǎn)，已有80多年的歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實(shí)為佐餐佳品。在1915年的巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航博覽會(huì)上，臨猗醬玉瓜曾獲得金牌獎(jiǎng)。在當(dāng)?shù)孛耖g至今還流傳著一些關(guān)于玉瓜的傳說(shuō)。

代縣黃酒，酒色金黃，溫和醇香，熱飲味道更佳。具有補(bǔ)中益氣，健身活血，提神御寒之功能。其配料有：黃米、綠豆、紅棗、冰糖等。鄉(xiāng)間群眾，逢年過(guò)節(jié)也常常制作黃酒。1982年代縣酒廠(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn)，質(zhì)量不斷提高，信譽(yù)日增。