前所講過撥魚兒，另外還有一種和它相仿的剔尖兒，應該說一說。剔尖兒，顧名思義是把做撥魚兒的手法變更了。剔尖兒撥下去的面漿不帶兩頭尖，而成了短短的細面條（比投魚兒的條子約長一倍，有三四寸長的樣子）。

疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層碰砂，放一層餅，進行烘烙。

將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。

將面和好搟開，刷食油，撒蔥花、精鹽，卷成盤旋狀搟平，上鏊烙烤即成。外焦里嫩，層薄如紙，松酥可口。－...

邢黃牛腐干是太原老字號“五友號”的邢黃牛師傅在50年代初制作的名蓋全省的豆腐干。其特點是在制作過程中選料嚴格，配料考究，制作精細，產品的色、香、味、形均優于其他生產字號。所以，起名為邢黃牛腐干。

珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。傳說，清道光年間某夏，兵部尚書祁雋藻回鄉省親，特地請道光皇帝起駕到家鄉壽陽的方山避暑。

五香豆腐干是北部地區廣靈縣的傳統名產，已有100多年的制作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會上，獲出口產品第一名。

山西運城的南式細點，由我國南方引入已有400余年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別于山西其它糕點的突出之處就在于“細”：加工精細、成品細膩。在工藝上，也分得較細。