攪醋絲，用醋攪拌而成的絲菜，是民間百姓常食的一種腌制菜。相傳，是明代民間藝人所創(chuàng)，至今已有500多年的歷史。制作攪醋絲的主要原料就是嫩白蘿卜。

以豬板油和蔥切碎拌勻?yàn)轲W，包入面皮后搟成旗墩形圓餅，放鏊上烙烤而成。色澤金黃，層多，焦脆香嫩。－...

六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食。六味齋座落在太原市繁華的柳巷與橋頭街交叉路口，這里從早到晚顧客絡(luò)繹不絕，人們都以能嘗到六味齋醬肉為快。六味齋醬肉素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。

前所講過撥魚兒，另外還有一種和它相仿的剔尖兒，應(yīng)該說一說。剔尖兒，顧名思義是把做撥魚兒的手法變更了。剔尖兒撥下去的面漿不帶兩頭尖，而成了短短的細(xì)面條（比投魚兒的條子約長一倍，有三四寸長的樣子）。

將豌豆磨細(xì)，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。

將面和好搟開，刷食油，撒蔥花、精鹽，卷成盤旋狀搟平，上鏊烙烤即成。外焦里嫩，層薄如紙，松酥可口。－...

莜面用水?dāng)噭蛉嗪茫�揪成小劑放在特制案板上，用手緊推成形如牛舌的薄面片，再用食指將面皮搭上，卷成中間空的小卷，豎于蒸籠里蒸熟即成。吃時澆羊肉，配以香菜、粉絲、辣椒、芝麻醬等。色澤土黃，性寒，吃著筋利，香醇可口，耐饑。

邢黃牛腐干是太原老字號“五友號”的邢黃牛師傅在50年代初制作的名蓋全省的豆腐干。其特點(diǎn)是在制作過程中選料嚴(yán)格，配料考究，制作精細(xì)，產(chǎn)品的色、香、味、形均優(yōu)于其他生產(chǎn)字號。所以，起名為邢黃牛腐干。