相傳慈禧太后西逃時路經澤州（今晉城），當地官員隆重設宴招待。但在開宴時，廚師發現慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。

是嵐縣新發展的經濟樹種產品，含有豐富的維生素，富含的VB17具有治癌、防癌等功效。嵐縣為山西省仁用杏建設基地縣，現存活保存面積達10萬畝，初花掛果2萬畝，年產杏20萬公斤。由嵐縣宜芳食品有限公司開發的仁用杏系列食品已面世。

嵐縣一帶的老百姓，過去有個習慣，每到清明節家家戶戶總要吃頓榆皮面饸咯自從榆皮面發現以后，嵐縣人民利用它度過了一個又一個的災荒之年，成為獨具特色的一種荒年風味食品。

太原號腐干是太原市豆制品二廠的產品，它以歷史悠久而聞名于三晉。太原號腐干，又稱名腐干。早在宋朝時就名揚三晉，迄今已有800余年的制作歷史。

以豬板油和蔥切碎拌勻為餡，包入面皮后搟成旗墩形圓餅，放鏊上烙烤而成。色澤金黃，層多，焦脆香嫩。－...

六味齋醬肉是太原市的傳統名食。六味齋座落在太原市繁華的柳巷與橋頭街交叉路口，這里從早到晚顧客絡繹不絕，人們都以能嘗到六味齋醬肉為快。六味齋醬肉素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。

前所講過撥魚兒，另外還有一種和它相仿的剔尖兒，應該說一說。剔尖兒，顧名思義是把做撥魚兒的手法變更了。剔尖兒撥下去的面漿不帶兩頭尖，而成了短短的細面條（比投魚兒的條子約長一倍，有三四寸長的樣子）。

疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層碰砂，放一層餅，進行烘烙。