西安老孫家粉蒸牛羊肉，以色澤臘黃、軟綿潤口、風味獨特，被譽為“長安方便美食。”以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，用花椒、茴香等十三種西部獨產調料磨粉腌制入味后，經武火、文火蒸制而成，稱“粉蒸牛羊肉”。

面粉、砂糖、菜油及紅棗蒸燜印花，以繩貫之放通風處，雖數月不變味。酥脆香甜。

唐代以來，多于生日食湯餅，即所謂長命面。世代傳襲，成為習俗。至今婚、喪、嫁、娶、壽，每以該面待客。成品薄而細長，筋韌光滑，湯多油大，酸辣醇香。

紅豆熬湯，放紅棗汁，調入面糊，煮熟熱食。味美色佳，有滋補功效。

七十年代，關中一農民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街吃之，市民不識何物，農民便售餅雇人寫狀，終于冤案大白。農民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。

相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。特點是層次分明，脆而不碎，油而不膩。 油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。

清花水一斤六兩，熟獵油五兩，上等面二斤，水燒開油攪勻形如乳濁狀湯火面成團。涼開水五兩，摻入面團揉搓不已，使溶膠狀為凝膠狀，包餡料入油鍋。炸出，色澤乳白，表皮膨松，形似一堆泡沫，恰如蟬翼捏成。 吃泡油糕，不可性急。

地點：鼓樓里《海家...》，一小門面，新賈三對面，老板人不錯 價格：3或2元/個 點評：這家考的不錯，味道全進去了，哥幾個一分而光...