在從前人們把吃一頓肉當成過一回年的年月里，一席之上有一只色澤紅亮、慢火煨得濃香的大肘子，那簡直就是最使人興奮不過的大好事了！但如今，好吃的東西多了，飲食的時尚也隨之大變了，餐桌上流行的不是魚頭就是雞爪，惟獨不興大塊肉大碗...

原料配方：富強粉25千克花生油1千克香油500克黃花菜750克木耳250克粉絲1.5千克炸豆腐2.5千克白豆腐25塊醬油2.5千克花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許制作方法：1.將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗凈改刀。

豬耳朵切絲，加入五色蔬菜、蛋絲、烹調料汁。酸、辛二味出頭，滑潤利口，軟而脆嫩，清爽味美，宜于佐酒。

說到冷食，不覺想到生活大城市的人們，他們的福份真不小。夏天，街上有數不清的冷飲店，雪糕、桔水、冰淇淋樣樣都有。然而，在陜西省興平縣，至今高原上農民，尚有不少人家未用上電燈，住在窯洞時，晚上以“洋油燈”照明。

用醋加清水燒開，放入豬肉、辣椒及多種調料，經大火燒、文火燉制成鹵汁。另將面團搟成薄片，切成細條，煮熟，入涼水中冷涼，卷成圓團形，澆鹵汁，配辣椒油、糖蒜而食。

賈家灌湯包是陜西地區的著名風味小吃之一，弄不清楚灌湯包的起源到底在哪兒，只知道在西安吃過最好吃的灌湯包，一口咬下去，里面的汁液可以射到對面桌子上去。店主說這是在做包子時往餡里放上冰，真是聰明。

面粉和面，回餳后揪劑、煮熟、晾涼、撕長，拌以調料、辣椒油，香辣適口。

喬麥面制成細條煮熟，用鮮羊肉、熟羊油配多種調料、佐料制成躁子菜澆之。面條細長，綿軟爽利，臊子酥爛，湯味辣香。