維生素宜與維生素E的食物搭配
維生素八和視覺有關，缺乏時易致夜盲癥。供給足夠的維生素A，夜盲癥可以得到糾正。但維生素A存在著化學性質極為活潑的結構，極易發生化學反應而極不穩定。
食物中的維生素A對氧、酸、紫外線等都很敏感，易被氧化破壞而失去其生理功能，在高溫下氧化速度加快。維生素E，又名生育酚，對熱和酸較穩定，可緩慢地被氧化破壞，其主要功能是具有抗氧化劑的作用，可用于保護維生素A免遭氧化破壞，所以能促進維生素A在肝臟內的貯存。故富含維生素A的食物如各種動物的肝臟、牛奶、禽蛋、深綠色蔬菜等，宜與含維生素E較多的食物如花生、麥胚、綠色蔬菜、植物油等搭配食用。
松花蛋般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋制成。這就使大量的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉侵人蛋體的蛋白質中，使蛋白質分解，并產生一定的氨氣。所以，松花蛋有一股堿澀味。
俗話說：吃肉大蒜，營養減一半，這是有一定科學道理的，但從科學上講，肉和大蒜確實應該相伴而食。據研究，瘦肉中含生互B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜素結合，不僅可使維生素B的分析出量提高數倍，還能使它...
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。
老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
在人體內，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的破壞的作用。而維生素E是人體內的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延...
一般來說，植物油中人體所必需脂肪酸含量較多，而動物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多；植物油的消化率高于動物油；各種食用油提供的維生素不盡相同，植物油中大都含有豐富的維生素E，動物油如魚肝油、奶油、蛋黃油等維生素A及維生素D含...
膳食中高膽固醇的攝入被認為是心血管疾病發生的主要原因，因此須控制飲食和合理搭配食物，以降低食物中膽固醇的攝入。 英國科學家發現，豆蛋白能降低膽固醇，因而豆類及豆制品比其他多種纖維蔬菜更能減少心臟病的發生。
谷類食物如大米、小麥、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物，平均達70%，是供給機體熱能的最主要來源。但是這類食物的蛋白質含量相對較低，質量較差，蛋白質所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏賴氨酸，營養價值較動物蛋白質低。