中國人餐館吃飯浪費現(xiàn)象觸目驚心

    中國是一個食的大國，源遠(yuǎn)流長的飲食文化是國人賴以驕傲的一個談點。然而，中國人在飲食觀念上的一些偏差也令外國人咋舌。不久前英國報刊有文章批評了中國人在餐館吃飯的豪奢和浪費現(xiàn)象，標(biāo)題為“好生活帶來的堆積如山的垃圾淹沒了中國”，雖有點言過其實，但不能不說正中時弊，特摘載，以警醒有此“病”者。
                                               ——編者
    中國的各個城市充斥著殘羹剩菜，造成這種油膩、醉醺醺結(jié)果的是一個由來已久的傳統(tǒng)，即好客的主人所點的菜應(yīng)該讓客人吃不完。
    根據(jù)中國的傳統(tǒng)，飯后杯盤一空并不意味著食物可口，而是令主人“顏面”盡失，因為主人顯然沒有讓客人吃好吃飽。隨著城市居民收入的增加，上館子吃飯成了家常便飯，浪費問題也隨之嚴(yán)重到了令人無法容忍的地步。僅上海一個城市，每天就有1200噸剩菜剩飯。這促使市政府、一些著名的餐館和國有報刊發(fā)起了一場反對點菜過多的運動。
    反過來想，中國有了可供浪費的糧食這一點令人欽佩。今天的共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)人最終帶領(lǐng)中國告別了幾個世紀(jì)以來的饑荒和食品匱乏。幾乎可以肯定地說，這是他們?nèi)〉玫淖畲蟮某煽�。就連年輕人都難以忘卻中國實行糧食配給的那些日子。20年前，11月份的第一周意味著滿載大白菜的卡車進(jìn)入北京。家家戶戶購買大量的大白菜，以便吃上整個冬天。那些手頭富裕的會買上1000磅，沒什么錢的整天就吃玉米面窩頭就腌蘿卜。買來的大白菜都裹在報紙里，堆放在門外或者樓道里。隨著冬天逐漸過去，白菜開始干枯、變黃，甚至腐爛，能吃的只有越來越小的一個心兒。
    市場改革使北京一年到頭都吃得上新鮮水果和蔬菜。隨著忙碌的城市人對在家做飯逐漸失去興趣，私人餐館變得火爆起來，而在近30年以前，私人開餐館是非法的。而現(xiàn)在，幾乎所有的業(yè)務(wù)談判都是在豐盛的餐桌前進(jìn)行的。
    中國歷史最悠久的烤鴨店全聚德烤鴨店如今宣傳“綠色消費”，有一句口號是：“減少浪費，減少花銷。”全聚德上海分店的一名副總經(jīng)理說，他們的餐館對每天扔掉1000多公斤吃剩的飯菜“深惡痛絕”。他現(xiàn)在向那些吃光所有點購食物的顧客發(fā)放打折券。他說：“我們在和延續(xù)了幾百年的一種觀念作斗爭，我們會盡最大努力。”
    在北方一家深受歡迎的、名為金山城的餐館當(dāng)領(lǐng)班的楊小姐說，她和她的同事為浪費食物很反感。她說：“來自西方的外國顧客在這一點上做得非常好：他們只點自己吃得完的東西。我們應(yīng)該向他們學(xué)習(xí)。”