咖啡的營養(yǎng)

來一杯咖啡吧？

「來一杯咖啡」已經(jīng)成為現(xiàn)在最流行，最常見的交際方式。絕太多數(shù)的西方人將它視為日常生活的一部份；在臺(tái)灣，特別是最近這幾年，一家家各式風(fēng)格的咖啡店如雨后春筍般出現(xiàn)于臺(tái)北街頭，可見，咖啡文化已深植臺(tái)北人的心。到底咖啡有何魅力，讓許多人留戀其中，除了品嘗一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時(shí)，更對(duì)您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嘗時(shí)，不妨對(duì)咖啡先有以下的健康認(rèn)知。

咖啡最早源于何時(shí)

有關(guān)發(fā)現(xiàn)咖啡的傳說各家說法不同，其中有一個(gè)說法：是相傳六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)他平日貪睡的羊兒，竟在那里不停的蹦蹦跳跳，他覺得很不可思義，仔細(xì)加以觀察，才明白原來羊兒是咀嚼了一種鮮紅欲滴的果實(shí)（小咖啡豆），于是他便也嘗試了這種果實(shí)，他忘掉了煩惱，丟掉心中的沉重悲傷，變成最快樂的人。后來他便拿著該果實(shí)分給修道院的弟兄們吃，所有人吃完后都覺得神清氣爽，此后便逐漸被拿來做為食品飲用，于是咖啡從阿拉伯風(fēng)行到埃及土耳其，后經(jīng)意大利傳入歐洲。到了公元十七世紀(jì)時(shí)，咖啡已經(jīng)是歐洲及美洲地區(qū)最主要的非酒精性飲料。

咖啡的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、鉀、粗纖維、水份等營養(yǎng)成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物堿等有益人體健康的成份。

咖啡對(duì)人體的健康效用

咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報(bào)告顯示，在許多方面，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效，都慢慢科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。目前，已知道咖啡的特殊成份對(duì)人體的生理反應(yīng)如下：

抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效對(duì)抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、肺氣腫、巴金森氏癥）的主因。自由基過多會(huì)使身體代謝受到影響，破壞細(xì)胞進(jìn)而使得器官組織受影響。

保護(hù)心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化齊，能延緩低密度脂蛋白的氧化時(shí)間高達(dá)三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強(qiáng)血管收縮，避免血管擴(kuò)強(qiáng)而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強(qiáng)心肌收縮能力，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。

提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會(huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率。

抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂郁的現(xiàn)象。

控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項(xiàng)研究現(xiàn)100毫克的咖啡因（約1杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。

促進(jìn)消化：咖啡因會(huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。

利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數(shù)增加。改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動(dòng)激素，產(chǎn)生通便作用，可當(dāng)快速通便劑。

降低患腸癌或直腸癌的機(jī)率：咖啡含有天然抗氧化物。止痛：咖啡因做為一個(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。

增強(qiáng)身體敏捷度：咖啡因也有助于在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績。

降低得膽結(jié)石的機(jī)會(huì)：最新來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40﹪。

此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

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