敘府陳年糟蛋
敘府陳年糟蛋產于四川宜賓，蛋質軟嫩，色澤紅亮，醇香味長，營養豐富。相傳，清同治年間，敘府西門外有一中醫大夫，喜飲窖酒，并作為驅疫健身之方。為了備酒長飲，他每年都要釀制窖酒，還習慣在酒液里放幾個鴨蛋，以延長窖酒的貯存時間。一次，他發現經窖酒浸泡過的鴨蛋，蛋殼變軟脫落，蛋膜完好，色澤悅目，取之而食，醇香爽口，味道鮮美。于是，他將這個發現告說親友，并共同品嘗，食者皆稱極美。事后，大家爭相仿制，這就是最早的“敘府糟蛋”。清光緒一年，敘府糟蛋開始商品性生產，質量也有很大提高。到了民國初年，敘府糟蛋的制作工藝和風味特色基本形成，并具有一定的生產規模。僅“稻香村”、“孫致祥”、“五香齋”、“天福氣”等4家糟蛋作坊，年產量達20多萬個，產品行銷四川、上海，香港、澳門以及南洋各地。
宜賓“敘府陳年糟蛋”是把鮮鴨蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制過程中，要歷經三期規程，十幾道工序，其中尤以敲蛋工序最為嚴格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼，以蛋殼輕微破裂，蛋膜完整無損為合格。從生產到翻壇儲存一年方能出廠，三年以上者味道更佳。
“敘府陳年糟蛋”的吃法很特別：先把糟蛋置于碟中，加適量白糖，再滴白酒少許，用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體后，即可徐徐拈食下酒，別有風味。