用料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 制作方法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

原料配方：上等面粉1千克豆粉500克(耗200克)雞蛋600克豬肥瘦肉1千克醪糟汁15克雞蛋3個細沙雪梨200克胡椒面10克金鉤10克味精10克白糖10克蔥白20克香油15克川鹽30克鮮湯春夏300克秋冬500克制作方法：1.將面粉加水和勻，揉成面團后搟成可見案...

原料配方：鮮桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水適量工藝流程：選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再壓汁→收貨→起貨→成品制作方法：1.選料：選用新鮮柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。2.制坯：將鮮桔用清水洗凈，創去云皮(外表皮)。

解放前邛崍城隍廟前的城隍壩，類似上海的夫子廟，雜耍百技等多聚于此，同時又是農村產品，糧食，竹木的交易處。每逢集期（趕場），人山人海，熱鬧非凡，多種民間小吃，云集于此。有尹姓夫婦在那里設攤賣蕎面，夫榨面，妻配碗。

由小販挽著篼篼，吆喝著“椒麻雞肉！”而出入茶坊酒肆。篼篼里一頭一個小缽缽。其中一個裝著切好的鹵雞塊，一個裝著配好的調料，現拈、現蘸、現吃，招徠食客。

風味小吃，流行于川西地區。青菠面色澤碧綠，面條筋而韌，綿而滑，湯鮮味美，為四川面食中的上品。 制法：上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調成極硬的淺綠色水調面團，揉熟后用手工搟成面條，對疊多次，切成柳葉形或細面條。

原料配方：鮮辣椒70千克，川白糖50千克，石灰水適量工藝流程：選料→清洗→制坯→灰漂→水漂→撩坯→三次喂糖→收鍋→起貨→上糖衣→成品制作方法：1.選料；選用伏天采收的燈籠狀、牛角形大辣椒為佳。

原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克制作方法：1.鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去...