溫江程抄手
上等面粉1千克豆粉500克(耗200克)雞蛋600克豬肥瘦肉1千克醪糟汁15克雞蛋3個細沙雪梨200克胡椒面10克金鉤10克味精10克白糖10克蔥白20克香油15克川鹽30克鮮湯春夏300克秋冬500克
制作方法：
1.將面粉加水和勻，揉成面團后搟成可見案板的薄皮，撒上撲粉，疊齊后切成6～7厘米的正方形面片。
2.把肥瘦豬肉洗凈去筋捶成茸。金鉤去雜質與醪糟汁、鮮湯裝碗內，放入蒸籠蒸約15分鐘，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗凈切成碎米粒。蔥白剁茸。肉茸內加鹽，雞蛋攪拌均勻，將蒸金鉤的原汁分3～4次摻入攪轉后，再放進以上佐料，充分和勻即成抄手餡。
3.左手置抄手皮，右手用竹片將餡挑在面皮中間，包成菱角形或折為四方形。
4.旺火沸水放入抄手，入鍋后持瓢沿鍋邊輕輕地伸至鍋底部將抄手推轉，抄手浮起后，稍稍淋點冷水，稍過片刻，一見抄手皮起皺、發亮即熟、加上用豬蹄、肘及雞熬制的原湯，其味更佳。
產品特點：老幼四季適宜。皮潤晶亮，餡嫩入味。
三合泥著名小吃，流行于川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。 制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。
成都人稱之為“包心酒米粉丸子”，由糯米制成。此業多為街頭巷尾小攤小販所經營。其中的賴湯元及后起的郭湯元，因經營有方，先后升遷為四季生意興隆的飲食店鋪。
原料:水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙. 制作方法： 1、將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。 2、取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍涂上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。
用料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 制作方法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
原料配方：鮮桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水適量工藝流程：選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再壓汁→收貨→起貨→成品制作方法：1.選料：選用新鮮柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。2.制坯：將鮮桔用清水洗凈，創去云皮(外表皮)。
解放前邛崍城隍廟前的城隍壩，類似上海的夫子廟，雜耍百技等多聚于此，同時又是農村產品，糧食，竹木的交易處。每逢集期（趕場），人山人海，熱鬧非凡，多種民間小吃，云集于此。有尹姓夫婦在那里設攤賣蕎面，夫榨面，妻配碗。
制法：（1）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。
由小販挽著篼篼，吆喝著“椒麻雞肉！”而出入茶坊酒肆。篼篼里一頭一個小缽缽。其中一個裝著切好的鹵雞塊，一個裝著配好的調料，現拈、現蘸、現吃，招徠食客。