跳竹蟶 【特 點】 色若白玉，蟶肉腴滑柔嫩，蟶鼻脆嫩爽口 【原 料】 ：活鮮大竹蟶1000克。 配料：熟竹筍片150克。 調料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15 克，熟豬油100克。

葫蘆蝦蟹 【特 點】 形態逼真，色澤金黃 【原 料】 蝦仁，熟蟹肉，凈豬網油，鮮大蝦，面包屑，雞蛋，龍蝦片，香菜，水發綠筍絲 【制作過程】 將大蝦去殼留尾剝成“鳳尾蝦”連同蝦仁用精鹽，干淀粉，雞蛋清上漿，將鍋置火上，舀入少許熟豬...

清燉兔子【特 點】 兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛。 【原 料】 鮮兔肉1500克。 水發冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。

叉烤野雞片【特 點】 外脆里嫩，油潤爽口 【原 料】 雄野雞一只（重約450克）。 蝦仁50克、肥膘肉50克、豬網油75克。紹酒30克、白醬油20克、白糖10克、蔥姜汁15 【制作過程】 將野雞剝去皮洗凈，剔下雞肉批切成薄片，放入碗內，加紹酒、白...

蟲草燉牛鞭【特點】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品 【原料】 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許...

八寶甜飯 【特點】 甜糯，香肥，潤口，美觀。 【原料】 糯米300克。 豆沙50克、蜜棗15克、桂圓肉10克、蓮于15克、金桔餅10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟豬油15克、綿白糖30克、桂花1克。

脫殼鱖魚【特點】 外包薄殼，酥脆鮮香，殼內魚肉清醇細嫩，糟香撲鼻，風味獨特。 【原料】 活鱖魚一條（約750克），蛋清35克、粳米粉15克。

叉烤鱖魚【特點】 外脆里嫩，色澤金黃，肉質鮮香，餡料軟糯，佐以姜醋，回味無窮。 【原料】 活鱖魚750克，京冬菜15克、筍絲15克、豬肉絲30克、雞蛋一個（約50克）。