五子蒸雞【特 點】 湯色銀紅，清而見底，肉質鮮嫩酥爛，口味香咸。并有明目降壓，養血安神之功效 【原 料】 活嫩母雞一只（重約750克）。 蓮子20粒、枸杞子10粒、紅棗10粒、松子10粒、五味子10粒。

香蕉果炸【特 點】 色呈淡黃，香蕉味濃，外脆里嫩，軟潤香甜，菜點兼優。 【原 料】 面粉200克、干淀粉20克。 雞蛋50克、蜜冬瓜丁25克。葡萄于25克。香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（實耗油150克）。

跳竹蟶 【特 點】 色若白玉，蟶肉腴滑柔嫩，蟶鼻脆嫩爽口 【原 料】 ：活鮮大竹蟶1000克。 配料：熟竹筍片150克。 調料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15 克，熟豬油100克。

葫蘆蝦蟹 【特 點】 形態逼真，色澤金黃 【原 料】 蝦仁，熟蟹肉，凈豬網油，鮮大蝦，面包屑，雞蛋，龍蝦片，香菜，水發綠筍絲 【制作過程】 將大蝦去殼留尾剝成“鳳尾蝦”連同蝦仁用精鹽，干淀粉，雞蛋清上漿，將鍋置火上，舀入少許熟豬...

叉烤野雞片【特 點】 外脆里嫩，油潤爽口 【原 料】 雄野雞一只（重約450克）。 蝦仁50克、肥膘肉50克、豬網油75克。紹酒30克、白醬油20克、白糖10克、蔥姜汁15 【制作過程】 將野雞剝去皮洗凈，剔下雞肉批切成薄片，放入碗內，加紹酒、白...

霸王別姬【特點】 湯汁清醇，肉質酥爛，鮮味濃厚 【原料】 甲魚，鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍。 【制作過程】 將甲魚宰殺洗凈，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗凈，用潔布揩干，蓋上殼，嫩母雞去內臟洗凈，斬去爪子，將翅...

蟲草燉牛鞭【特點】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品 【原料】 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許...

八寶甜飯 【特點】 甜糯，香肥，潤口，美觀。 【原料】 糯米300克。 豆沙50克、蜜棗15克、桂圓肉10克、蓮于15克、金桔餅10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟豬油15克、綿白糖30克、桂花1克。