原料：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。制法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。

原 料： 菜心約200克、水發冬菇絲50克、水發冬筍絲50克、水發干筍絲50克、水發銀耳絲50克、胡椒 制 法： 水發冬菇絲、冬筍絲、干筍絲、銀耳絲焯水后，下4成熟熱油中翻炒，加鹽、糖、味精、二湯燒開。

原 料： 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子 制 法： 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子（發好）焯水后撈出。

特點：自、綠、黃、紅色瑤目，口感香脆清爽，百吃不膩，富維生素，低糖低脂，有益健康。原料：主料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調料：鹽、姜末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、沙拉油。

特點：造型美觀、色澤鮮明，“豆腐”軟嫩，蝦仁鮮香，色味俱佳。原料：蝦仁150克、雞蛋清200克。精鹽5克、味精10克、芝麻油1.5克、濕淀粉10克、烹調油500克（實耗油約75克）。

半 月 沉 江 原料：水發冬菇、當歸、油面筋泡、小竹筍尖、精鹽、味精、冬筍鮮湯。 制法：將當歸洗凈切成薄片放入碗中加水，上籠蒸半小時左右取出，撈出當歸，湯待用；水發冬菇去根蒂洗凈切成厚片，油面筋片切成2厘米寬3厘米長的厚片；小竹...

清 湯 竹 蓀 原料：水發生竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗。 制法：將竹蓀用清水漂凈，去根，修飾整齊。將口蘑水發后洗凈，片薄片。玉蘭片切成花刀片，用清水漂起，豆苗擇尖洗凈。將口蘑，玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內。

雪 菜 冬 筍 原料：雪里蕻，冬筍，白豆腐干，水泡青豆，青蒜。 制法：雪里蕻用水泡去其大部咸味，切成均勻的小段。冬筍，豆腐干切勻絲，干辣椒切絲，姜切絲，青蒜切3厘米段。炒鍋上火，下清水燒開，下筍絲焯透。