香脆三絲（圖）
特點(diǎn)：
自、綠、黃、紅色瑤目，口感香脆清爽，百吃不膩，富維生素，低糖低脂，有益健康。
原料：
主料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調(diào)料：鹽、姜末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、沙拉油。
制作：
菜洗凈，瀝凈余水，切成細(xì)絲，撤上鹽5——10分鐘殺去生味，撇掉余水，撤上姜末、蒜泥、味精，拌勻后裝盤。花椒數(shù)粒、大料2——3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細(xì)絲，放在一小碗內(nèi)，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在調(diào)和內(nèi)，涼后再淋到菜絲上。
材料：小排骨1 磅 太白粉2茶匙 冰糖4-5 小塊 酒1湯匙 醋3茶匙 蕃茄醬1湯匙 姜2-3 片 醬油1湯匙 做法 1. 小排骨買時(shí)請(qǐng)超市先鋸成吋寬長(zhǎng)條兵團(tuán),將骨與骨切開. 2. 起油鍋,將姜片炸至金黃撈起丟棄,再放肉小排骨,中火炸至小排骨成金黃色,即可將...
原料：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。制法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。
原 料： 菜心約200克、水發(fā)冬菇絲50克、水發(fā)冬筍絲50克、水發(fā)干筍絲50克、水發(fā)銀耳絲50克、胡椒 制 法： 水發(fā)冬菇絲、冬筍絲、干筍絲、銀耳絲焯水后，下4成熟熱油中翻炒，加鹽、糖、味精、二湯燒開。
原 料： 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子 制 法： 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子（發(fā)好）焯水后撈出。
特點(diǎn)：滋陰潤(rùn)肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲勞、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。原料：干銀耳10克 鮮蓮子30克 雞清湯1500克 料酒 食鹽 白糖 味精 各適量制作：1. 將發(fā)好的銀耳放一大盆內(nèi)，加清湯150克蒸1小時(shí)左右，至銀耳完全蒸透進(jìn)取出，裝入...
特點(diǎn)：造型美觀、色澤鮮明，“豆腐”軟嫩，蝦仁鮮香，色味俱佳。原料：蝦仁150克、雞蛋清200克。精鹽5克、味精10克、芝麻油1.5克、濕淀粉10克、烹調(diào)油500克（實(shí)耗油約75克）。
半 月 沉 江 原料：水發(fā)冬菇、當(dāng)歸、油面筋泡、小竹筍尖、精鹽、味精、冬筍鮮湯。 制法：將當(dāng)歸洗凈切成薄片放入碗中加水，上籠蒸半小時(shí)左右取出，撈出當(dāng)歸，湯待用；水發(fā)冬菇去根蒂洗凈切成厚片，油面筋片切成2厘米寬3厘米長(zhǎng)的厚片；小竹...
清 湯 竹 蓀 原料：水發(fā)生竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗。 制法：將竹蓀用清水漂凈，去根，修飾整齊。將口蘑水發(fā)后洗凈，片薄片。玉蘭片切成花刀片，用清水漂起，豆苗擇尖洗凈。將口蘑，玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內(nèi)。