原料：凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。 做法：1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。

原料：乳鴿1只，黃芪50克，枸杞50克，生姜3克，蔥5克。精鹽10克，味精6克，紹酒10克，雞湯1000克。 制法：1、將乳鴿原只洗凈，黃芪、枸杞浸透洗凈，生姜切片，蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入紹酒、姜片、乳鴿煮至剛熟，撈起備用。

原料：雞半只，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數片，蔥三條切段，蕃茄1個，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量。做法：1、雞洗凈，抹干水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。

原料：蝦，嫩豆腐，青豆，胡蘿卜丁，蛋清，鹽，胡椒，姜，蔥，生粉，芡粉 制作： 1、蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。 2、少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。

用料：雞1只（約500克），普通大米100克，淮山60克，冬菜、芹菜、香菇各少量，鹽、麻油少許。做法：1、雞理凈，去內臟，留下雞肝切片。把雞放入鍋內，加清水適量，大米煮開后，文火煲1小時，撈起雞，拆雞肉成絲。

用料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。做法：1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。

主料：胡蘿卜500克，甜洋蔥3個，月桂葉、百里香嫩枝各一小枝，削好的姜一小塊，辣椒一個，荷蘭芹菜子、多香果、肉豆蔻適量，濃雞湯700—800毫升，紅豆50克，橄欖油、醬油適量，一個橘子擠出的汁。 配料：煮好的香蕉一個，辣椒油適量。

主料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。 做法：1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長———25分鐘。[第一范文網] 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。