家常蔬菜鍋
·配 料: 臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜(可根據(jù)自己的口味任意選擇)。鹽、雞粉。－·操 作: 1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。
2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。
3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。
4.豆腐切片備用。
5.沙鍋內(nèi)加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續(xù)煮約5分鐘。
6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內(nèi)略煮，最后加入綠色蔬菜。
7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調(diào)味即可。
口味：由于將臘肉的鮮味盡數(shù)溶入湯內(nèi)，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。
提示：綠色蔬菜可根據(jù)自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由于臘肉本身有咸味，調(diào)味時最好先嘗一下湯味再加鹽
配料: 〖主料〗：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克〖輔料〗：韭菜花、香菜、腐乳〖調(diào)料/腌料〗：鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克－特色：肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統(tǒng)風(fēng)味。
配料: 黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
配料: 新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣、老...
配料: 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許－操作: 1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
配料: 菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1只、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片鹽2茶匙、酒1茶匙－操作: 1 菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。2 雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鐘，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。
配料: 全雞 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4兩 滷包 1包 蔥 1支 酒 1杯 辣椒 少許 八角 少許醬油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙－操作: (1)將雞身洗凈，川燙后瀝干備用。
配料: 原料準(zhǔn)備：活鯽魚，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調(diào)料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。－特色：湯色乳白，口味鮮香。
配料: 豆腐3方塊瀝干水份 配料：荸薺末1湯匙素碎末1湯匙冬菜末1湯匙姜末1湯匙 淀粉1湯匙面粉1湯匙奶粉1湯匙 調(diào)味料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙 奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙－操作: 1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份...