天津小吃小全

狗不理包子：
津門食品三絕之一。創(chuàng)始于清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而 揚(yáng)名。制作工藝嚴(yán)格，實(shí)行獨(dú)特的“八步操作法”。特點(diǎn)：肉餡松散、包褶均勻、 肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。

耳朵眼炸糕：
津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特點(diǎn)是外焦里嫩、細(xì)甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎。 　　

十八街麻花：
津門食品三絕之一。制作考究，料精貨實(shí)。特點(diǎn): 香甜、酥脆。1989 年獲全國食品金鼎獎。

大福來鍋巴菜：
津門傳統(tǒng)小吃。創(chuàng)于清光緒年間。特點(diǎn)是色香味型俱佳。 　　

鮮果餡湯元：
天津風(fēng)味小吃。特點(diǎn)是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風(fēng)味。 以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

貼餑餑熬魚：
天津民間流傳美食。特點(diǎn)是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚 味鮮香濃，魚骨酥軟。

京東餡餅：
清真風(fēng)味食品。特點(diǎn)：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。

喇嘛糕：
津門傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以遼寧路 144號京津餐廳經(jīng)營的為最好，特點(diǎn)是色 澤金黃，甜暄適口，營養(yǎng)豐富，松軟。清素，營養(yǎng)成份高。

羅漢肚：
醬制食品。由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法研制生產(chǎn)。因肉 皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點(diǎn)：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。

知味齋水爆肚：
天津風(fēng)味小吃，創(chuàng)于1920年。特點(diǎn)：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養(yǎng)胃之功效。

杜稱奇火燒：
津門風(fēng)味小吃。特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，餡心細(xì)膩，口艷醇香。

崩豆張：
天津老字號食品店，歷經(jīng)五代傳人。創(chuàng)于清嘉慶年間。特點(diǎn)：脆而不綿、 不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。

果仁張：
老字號食品店，歷經(jīng)四代傳人，有 160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜 名為“蜜貢張”。主要產(chǎn)品為掛霜系列果仁。

馬記茶湯：
天津風(fēng)味小吃。起源于明朝末年。特點(diǎn)為：色澤粉紅、質(zhì)地細(xì)膩，香 甜潤口。

石頭門坎素包：
天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明。特點(diǎn)： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩發(fā)德蒸餃：
清真風(fēng)味小吃。1921年由時文德創(chuàng)建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊 肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最后將西葫餡投入 拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點(diǎn)：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。

陸記燙面炸糕：
創(chuàng)始于1918年，制作時選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經(jīng)過 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點(diǎn)：外皮酥 脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。

芝蘭齋糕干：
津門著名風(fēng)味小吃。具有60多年歷史的老字號。選用優(yōu)質(zhì)小站稻米、 江米為主料，輔以優(yōu)質(zhì)紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精制而成。特 點(diǎn)：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內(nèi)味獨(dú)特。

明順齋燒餅：
傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由呂鳳祥在本世紀(jì)20年代在“唯一齋”制作經(jīng)營。 用熱香油與富強(qiáng)粉混合面酥面，包上餡，經(jīng)過烙、烤兩道工序而成。特點(diǎn)：色澤 杏黃、外皮酥脆、內(nèi)層柔韌面軟。


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