雞香餅
原料：
雞胸肉四兩剁幼丁二湯匙，蔥二條切碎，面包糠2/3杯，雞蛋一只打散，茄汁或沙律醬一小碟。
制作：
1、雞肉加調(diào)味攪拌至有黏性，加入煙肉及蔥拌勻，做成小薄餅，沾上雞蛋，再沾上面包糠。
2、把油約一杯放入深的盛器中，無須加蓋，用Hi（高熱）煮五分鐘至滾。把雞餅放入油中，蓋上蓋，留一洞讓蒸汽排出，用Hi（高熱）炸一分半鐘至熟。如油不能浸過雞餅面，把雞餅翻轉(zhuǎn)，用Hi（高熱）再炸二十秒鐘。取起上碟，蘸茄汁或沙律醬吃。
注：盛油之器皿要深，以免炸時油滿瀉。