一、原料：1.主料，鮮鹿尾三個，水發口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克。2.調料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛。刮凈洗凈，剁成塊。

一、原料：1.主料：加工鹿尾500 克，腐竹60 克，炸豆腐泡150 克，干貝30 克，水發口蘑30 克，水發海米9 克，凈冬筍60 克，熱火腿30 克，菠菜心10 棵。2.調料：蔥、姜、精鹽、味精、素油、雞油、清湯。

一、原料：1.主料：鹿尾1 條，瘦豬肉500 克。2.調料：醬油、料酒、姜片、精鹽、花椒。二、制法：1.鹿尾去毛，用沸水泡后。肉洗干凈，將鹿尾、豬肉多次同煮，最后一次放料酒，去膻味，待八成熟取出。2.剖開鹿尾，去其尾骨。

一、原料：1.主料：鹿鞭1 條，罐頭蘑菇100 克，帶皮豬肉1000 克，海米30 克，嫩母雞1000 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、雞油、雞湯。

一、原料：1.主料：鹿茸5 克，水發海參15 克，鮮蝦15 克，雞肉100 克，冬筍10克，罐頭蘑菇10 克，水燙油菜葉10 克，雞蛋清1 只，肥肉膘30 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞油、雞湯。二、制法：1.將鹿茸磨成細粉。

一、原料：1.主料：鹿茸5 克，豬腰2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲。二、制法：1.將鹿茸磨成細粉。將豬腰洗凈，去臊腺切成腰花。

一、原料：1.主料，獐肉1000 克，腌雪里蕻60 克，當歸10 克。2.調料：蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。二、制法：1.將去皮的獐肉放冷水中泡半小時撈起，再放到冷水鍋里燒沸，去盡血水和腥味后，撈出，瀝干水后，切成4 厘米方的...

一、原料：1.主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。2.調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法：1.將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗凈切片。