一、原料：1.主料：麝肉500 克。2.調料：料酒、花椒水、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法：1.將麝肉洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出洗凈，斬塊。

一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。2.調料：醬油、姜片、花椒、精鹽。二、制法：1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。

一、原料：1.主料：鹿肉250 克，核桃肉30 克。2.調料：精鹽。二、制法：1.將鹿肉洗凈切片。核桃肉去掉種皮。2.鍋中注入清水適量，燒開后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。用鹽調味即成。按：鹿肉具有補五臟、調血脈的功效。

一、原料：1.主料：鹿筋100 克，花生米200 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。二、制法：1.將鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷換開水，反復多次，待鹿筋發脹后待用（也可用蒸的方法）。花生米去雜洗凈。

一、原料：1.主料：鹿頭1 只，鹿蹄4 只。2.調料：蓽茇5 克、生姜、食鹽、八角茴香、味精、胡椒。二、制法：1.將鹿頭、蹄除去毛樁，洗凈，蓽茇、生姜洗凈，拍破待用。

一、原料：1.主料：鮮鹿尾3 條，芫荽末10 克。2.調料：精鹽、味精、料酒、麻油、雞湯。二、制法：1.用錐刀從鹿尾刀口處錐進，把血挖在碗里，加少量水調勻，倒入雞湯中，慢火煮成血湯。

一、原料：1.主料：鮮鹿尾3 條，水發口蘑50 克，芫荽10 克，筍片10 克，水燙油菜15 克，火腿15 克。2.調料：料酒、味精、花椒水、蔥段、姜塊、清油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛，刮凈洗凈，剁成塊。

一、原料：1.主料，鮮鹿尾三個，水發口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克。2.調料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛。刮凈洗凈，剁成塊。