蒸貉肉香腸
一、原料：
1.主料：貉肉、腸衣若干。
2.調(diào)料：白酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜汁。
二、制法：
1.將貉肉洗凈切小塊，放盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、白酒、蔥姜汁
拌勻，腌漬幾小時。裝入腸衣扎成節(jié)，成香腸。放置陽光下曬至香腸成。
2.取貉肉香腸2 段，放入盤年，入籠蒸至熱，出籠晾涼切片，裝盤上桌。
按：貉肉香腸具有滋補強壯、開胃的功效。用于治療虛弱贏瘦、營養(yǎng)不
良、食欲不振、消化不良等病患者。
蒸貉肉香腸
從農(nóng)歷講，現(xiàn)在已經(jīng)進入秋天了，雖然暑氣未消。按照傳統(tǒng)的說法，秋天物候干燥，人體就需要滋潤。所以，眼下季節(jié)適宜多喝具有滋潤肺腑的湯，尤其是女人，經(jīng)常喝適應(yīng)的湯，能養(yǎng)生、美容。廣東人是最講究喝湯的。
一、原料：1.主料：豪諸肉500 克。2·調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法：將豪豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污切塊，投入熱鍋內(nèi)偏炒，加入適量清水、醬油、料酒、精鹽、蔥、姜。
一、原料：1.主料：狐肉1000 克，雞肉500 克，蘑菇100 克。2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、麻油、胡椒粉、姜片、清雞湯、豬油。二、制法：1.將狐肉洗凈，去筋膜切塊，放沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
一、原料：1·主料：貉肉500 克2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、姜片。二、制法：將貉肉洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去血污切塊，投入熱鍋內(nèi)煸炒幾下，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，武火燒沸，撇去浮...
一、原料：1.主料：黑熊肉50Q 克。2.調(diào)料：精鹽、料酒、胡淑粉、蔥、姜。二、制法：1.將熊肉洗凈，入沸水鍋氽一下，撈出斬塊。2.鍋中放入熊肉、料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜，注入清水，武火燒沸，撇去淳沫，文火燉至肉熟爛，盛出即成。
一、原料：1.主料：熊肉500 克，黃芪15 克，黨參9 克。二、制法：1.將熊肉洗凈切片。黃芪、黨參洗凈，潤透，切片。2.鍋中放入適量油，燒熱后，放入熊肉、蔥、姜、鹽煸炒。
一、原料：1.主料：水發(fā)熊掌400 克，猴頭250 克，火腿15 克，冬筍10 克，香菇10 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥、姜、濕淀粉、雞清湯、雞油、豬油。二、制法：1.把猴頭用溫水泡發(fā)好，洗去泥沙雜質(zhì)，用刀切成片。發(fā)好的熊掌切成大片。
一、原料：1.主料：發(fā)好熊掌一對（前后掌各一只）。干貝15 克，冬筍60 克，海米15 克，火腿60 克，凈老母雞1000 克，凈鴨子500 克。2.調(diào)料：雞清湯、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、姜，二、制法：1.冬筍切成片，火腿切成長方片。