一、原料：1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈。

一、原料：1.主料：黃鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。2.調料：蔥段、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、素油。二、制法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟�；鹜惹谐尚�塊，豬肉切成6 塊。

一、原料：1.主料：黃鴨脯肉250 克，水發木耳50 克，菠菜50 克。2.調料：精鹽、醬油、淀粉、味精、蔥姜絲、蒜片、花、椒油、素油。二、制法：1.將鴨脯肉去皮、筋切成片，放碗內，加鹽、濕淀粉漿好。木耳洗凈撕成小塊。

[原料/調料] 白蘿蔔 1條 牛雜 1斤 紅蘿蔔 1/2條 蔥 2支 辣椒 1根 薑片 3片 滷包 1包 鹽 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 [制作流程] (1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

[原料/調料]牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋蔥 1公斤 西洋芹 300公克 紅蘿蔔 300公克 月桂葉 2片 蕃茄糊 300公克 麵粉 2大匙 紅葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄ [制作流程](1)牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入...

[原料/調料]牛骨 600公克 牛雜 600公克 雞骨 600公克 洋蔥 300公克 紅蘿蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1顆 巴西里莖 2根 月桂葉 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程](1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火...

[原料/調料]燒賣 10顆 牛腩 1/2斤 蔥 1支 小白菜 4葉 滷包 1包 醬油 1又1/2大匙 冰糖 1/3大匙 鹽 2小匙 水 5～6杯 香油 1/3大匙 [制作流程](1)將蔥、小白菜洗淨切段備用。牛腩也洗淨切成5公分段狀，再用熱水汆燙過後備用。

[原料/調料]牛骨 2公斤 牛雜 1公斤 香料束 1束 蕃茄 2顆 水 8000㏄ 胡椒粉 1大匙 香料束材料：洋蔥 1/4顆 丁香 15～20顆 紅蘿蔔 1/4根 西洋芹 1根 月桂葉 1片 青蒜 1支 巴西里莖、百里香 1束 [制作流程](1)先用沸水汆燙牛雜及牛骨，再用冷...