一、原料1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。2.調(diào)料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、蔥白、素油、麻油。二、制法：1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉一起攪勻上漿。

一、原料：1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。2.調(diào)料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁...

一、原料：1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈。

一、原料：1.主料：黃鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。2.調(diào)料：蔥段、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、素油。二、制法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。

[原料/調(diào)料] 白蘿蔔 1條 牛雜 1斤 紅蘿蔔 1/2條 蔥 2支 辣椒 1根 薑片 3片 滷包 1包 鹽 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 [制作流程] (1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

[原料/調(diào)料]美國牛肋條 600g 蕃茄醬 3大匙 辣醬油（或烏醋） 1大匙 白糖 1小匙 [制作流程](1)將牛肋條切成約1吋大小塊狀備用。

[原料/調(diào)料]牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋蔥 1公斤 西洋芹 300公克 紅蘿蔔 300公克 月桂葉 2片 蕃茄糊 300公克 麵粉 2大匙 紅葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄ [制作流程](1)牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入...

[原料/調(diào)料]牛骨 600公克 牛雜 600公克 雞骨 600公克 洋蔥 300公克 紅蘿蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1顆 巴西里莖 2根 月桂葉 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程](1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火...