清燉牛雜（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 白蘿蔔 1條 牛雜 1斤 紅蘿蔔 1/2條 蔥 2支 辣椒 1根 薑片 3片 滷包 1包 鹽 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 |
| [制作流程] |
| (1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨(jìng)後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。 (2)牛雜洗淨(jìng)，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗淨(jìng)後瀝乾，再略切成5～6公分段備用。 (3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入滷包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。 |
一、原料：1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。2.調(diào)料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會(huì)，撈出后斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁...
一、原料：1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈。
一、原料：1.主料：黃鴨1 只，蟲(chóng)草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。2.調(diào)料：蔥段、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、素油。二、制法：1.將野鴨去毛，從背部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
一、原料：1.主料：黃鴨脯肉250 克，水發(fā)木耳50 克，菠菜50 克。2.調(diào)料：精鹽、醬油、淀粉、味精、蔥姜絲、蒜片、花、椒油、素油。二、制法：1.將鴨脯肉去皮、筋切成片，放碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉漿好。木耳洗凈撕成小塊。
[原料/調(diào)料]美國(guó)牛肋條 600g 蕃茄醬 3大匙 辣醬油（或?yàn)醮祝?1大匙 白糖 1小匙 [制作流程](1)將牛肋條切成約1吋大小塊狀備用。
[原料/調(diào)料]牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋蔥 1公斤 西洋芹 300公克 紅蘿蔔 300公克 月桂葉 2片 蕃茄糊 300公克 麵粉 2大匙 紅葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄ [制作流程](1)牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤(pán)上，淋上沙拉油，放入...
[原料/調(diào)料]牛骨 600公克 牛雜 600公克 雞骨 600公克 洋蔥 300公克 紅蘿蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1顆 巴西里莖 2根 月桂葉 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程](1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過(guò)，再與所有材料及水一起用大火...
[原料/調(diào)料]燒賣 10顆 牛腩 1/2斤 蔥 1支 小白菜 4葉 滷包 1包 醬油 1又1/2大匙 冰糖 1/3大匙 鹽 2小匙 水 5～6杯 香油 1/3大匙 [制作流程](1)將蔥、小白菜洗淨(jìng)切段備用。牛腩也洗淨(jìng)切成5公分段狀，再用熱水汆燙過(guò)後備用。