一、原料：1.主料：鷺肉400 克，青萊心50 克，筍片50 克，雞蛋清1 只。2.調料：醬油、白糖、精鹽、料酒、味精、醋、濕淀粉、干淀粉、麻油、豬油。

一、原料：1.主料：鷺肉500 克，瘦豬肉100 克，熟火腿25 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、姜汁酒、蔥段、姜片、素油、雞湯。二.制法：1.，將鷺肉洗凈切塊，火腿切成小塊，豬肉洗凈切成6 塊。分別放入沸水鍋焯一下撈出。

一、原料：1.主料：雁1 只，木耳25 克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊。

一、原料1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、蔥白、素油、麻油。二、制法：1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉一起攪勻上漿。

一、原料：1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈。

一、原料：1.主料：黃鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。2.調料：蔥段、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、素油。二、制法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。

一、原料：1.主料：黃鴨脯肉250 克，水發木耳50 克，菠菜50 克。2.調料：精鹽、醬油、淀粉、味精、蔥姜絲、蒜片、花、椒油、素油。二、制法：1.將鴨脯肉去皮、筋切成片，放碗內，加鹽、濕淀粉漿好。木耳洗凈撕成小塊。

[原料/調料] 白蘿蔔 1條 牛雜 1斤 紅蘿蔔 1/2條 蔥 2支 辣椒 1根 薑片 3片 滷包 1包 鹽 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 [制作流程] (1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。