材料：枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，干蔥1粒。調味：老抽1/2湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各一茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各一湯匙、磨豉1/2平湯匙，海鮮醬2茶匙。蜜汁：暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。

主料：牛里脊 輔料：洋蔥、小西紅柿、青紅辣椒、檸檬汁、竹簽 調料：鹽、紅酒、胡椒粉、雞精、食用油 做法： 1、 將青紅辣椒、洋蔥洗凈切成小片，牛里脊切成片； 2、 將牛里脊加入紅酒、鹽、檸檬汁、雞精、胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘； 3、...

一、原料：1.主料：鸕鶿1 只，胡蘿卜100 克，菠菜梗50 克。2.調料：醬油、味精、白糖、淀粉、蔥段、姜片、花椒、八角茴香、麻油、素油、二、制法：1.將鸕鶿去凈毛，從脊背開一口，挖出內臟洗凈，剁去腳爪。將胡蘿卜洗凈切塊。

一、原料：1.主料：凈鸕鶿肉500 克，筍片50 克，青菜心50 克，雞蛋2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、豬油。二、制法：1.將鸕鶿肉洗凈斬茸，放碗內，加入精鹽、味精、醬油、蔥、姜，搕入雞蛋拌勻。

一、原料：1.主料：鷺肉500 克，瘦豬肉100 克，熟火腿25 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、姜汁酒、蔥段、姜片、素油、雞湯。二.制法：1.，將鷺肉洗凈切塊，火腿切成小塊，豬肉洗凈切成6 塊。分別放入沸水鍋焯一下撈出。

一、原料：1.主料：雁1 只，木耳25 克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊。

一、原料1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、蔥白、素油、麻油。二、制法：1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉一起攪勻上漿。

一、原料：1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。2.調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。二、制法：1.將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁...