原料：青椒五只，蝦仁、肉糜各200克。 調料：色拉油三大匙，淀粉一大匙，芝麻油少許；(A)蔥花、醬油各一大匙，姜泥少許，紹酒半大匙，淀粉、水各兩大匙；(B)高湯一杯，醬油一大匙半，白糖一小匙； ?淀粉、水各一大匙。

原料：蝦仁300克。熟色拉油一大匙；(A)蔥姜汁、紹酒各兩大匙，精鹽一小匙，白糖一中匙，雞蛋清半個，淀粉、熟色拉油各一大匙。 做法：1、將蝦仁洗凈瀝干，用調料(A)拌和。

原料：鮮蝦、魚丸各兩只，蛤蜊兩粒，海參兩小塊，魚片、烏賊魚片各兩片，水發香菇兩朵。 調料：熱魚湯兩杯，精鹽、味精各半小匙，檸檬兩個。 做法：1、將所有材料放入一深碗內，加蓋高火2分鐘。

原料：花鰱魚頭500克，青菜三棵，胡蘿卜半根，冬粉一把，豆腐一塊，水發香菇四朵，蝦仁100克。蔥少許；(A)熱水六杯，精鹽、豆瓣醬各兩小匙，紹酒一大匙，味精一小匙。

原料：黃鱔400克。姜、蔥、枝竹各50克，蒜頭三粒，火腩100克，水發冬菇25克，色拉油適量。 做法：1、黃鱔剖好，用開水燙去潺膠，洗凈切段，隔去水分。2、枝竹用色拉油稍炸。3、火腩斬塊。[第一范文網]4、水發冬菇去蒂。

原料：鮮鮭魚200克，洋蔥末、甜酸瓜末、香菜末各一小匙。 調料：(A)精鹽少許，色拉油一大匙；(B)精鹽少許，白糖兩小匙，米醋一小匙，色拉醬半杯。 做法：1、鮭魚去骨去皮，切片，用調料(A)腌10分鐘。

原料：鱈魚500克，雞蛋黃兩個。 調料：淡煉乳、色拉油各一大匙，精鹽、味精各少許，醬油、紅辣椒末、香菜末各一小匙，面粉一中匙。 做法：1、將鱈魚洗凈，切成長薄塊，先抹上面粉。

原料：比目魚一條，菇類、蘑菇各25克。 調料：精鹽、胡椒粉各少許，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡煉乳兩大匙半。 做法：1、用精鹽及胡椒粉擦抹比目魚，然后放在盤中，倒些白葡萄酒加蓋后高火1分鐘，煮至九分熟為止。