原料：鮮蝦、魚丸各兩只，蛤蜊兩粒，海參兩小塊，魚片、烏賊魚片各兩片，水發(fā)香菇兩朵。 調(diào)料：熱魚湯兩杯，精鹽、味精各半小匙，檸檬兩個。 做法：1、將所有材料放入一深碗內(nèi)，加蓋高火2分鐘。

原料：花鰱魚頭500克，青菜三棵，胡蘿卜半根，冬粉一把，豆腐一塊，水發(fā)香菇四朵，蝦仁100克。蔥少許；(A)熱水六杯，精鹽、豆瓣醬各兩小匙，紹酒一大匙，味精一小匙。

原料：鯉魚一條，糯米100克。 調(diào)料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。 做法：1、將鯉魚剖后洗凈抹干水。2、將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內(nèi)，用針線縫密，以免糯米流出。

原料：黃鱔400克。姜、蔥、枝竹各50克，蒜頭三粒，火腩100克，水發(fā)冬菇25克，色拉油適量。 做法：1、黃鱔剖好，用開水燙去潺膠，洗凈切段，隔去水分。2、枝竹用色拉油稍炸。3、火腩斬塊。[第一范文網(wǎng)]4、水發(fā)冬菇去蒂。

原料：鱈魚500克，雞蛋黃兩個。 調(diào)料：淡煉乳、色拉油各一大匙，精鹽、味精各少許，醬油、紅辣椒末、香菜末各一小匙，面粉一中匙。 做法：1、將鱈魚洗凈，切成長薄塊，先抹上面粉。

原料：比目魚一條，菇類、蘑菇各25克。 調(diào)料：精鹽、胡椒粉各少許，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡煉乳兩大匙半。 做法：1、用精鹽及胡椒粉擦抹比目魚，然后放在盤中，倒些白葡萄酒加蓋后高火1分鐘，煮至九分熟為止。

原料：敏魚400克，水發(fā)香菇六朵。 調(diào)料：洋蔥半個，蒜苗兩根，胡椒粉、精鹽、味精各一小匙，芝麻油、番茄醬、辣椒醬各一大匙。 做法：1、敏魚肉去骨，用薄刀將魚肉切成約0.5厘米厚薄片，水發(fā)香菇、洋蔥及蒜苗切絲待用。

原料：馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙；(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克；(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。 做法：1、將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調(diào)料(B)拌勻。