原料：鮮鮭魚200克，洋蔥末、甜酸瓜末、香菜末各一小匙。 調料：(A)精鹽少許，色拉油一大匙；(B)精鹽少許，白糖兩小匙，米醋一小匙，色拉醬半杯。 做法：1、鮭魚去骨去皮，切片，用調料(A)腌10分鐘。

原料：鱈魚500克，雞蛋黃兩個。 調料：淡煉乳、色拉油各一大匙，精鹽、味精各少許，醬油、紅辣椒末、香菜末各一小匙，面粉一中匙。 做法：1、將鱈魚洗凈，切成長薄塊，先抹上面粉。

原料：比目魚一條，菇類、蘑菇各25克。 調料：精鹽、胡椒粉各少許，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡煉乳兩大匙半。 做法：1、用精鹽及胡椒粉擦抹比目魚，然后放在盤中，倒些白葡萄酒加蓋后高火1分鐘，煮至九分熟為止。

原料：敏魚400克，水發香菇六朵。 調料：洋蔥半個，蒜苗兩根，胡椒粉、精鹽、味精各一小匙，芝麻油、番茄醬、辣椒醬各一大匙。 做法：1、敏魚肉去骨，用薄刀將魚肉切成約0.5厘米厚薄片，水發香菇、洋蔥及蒜苗切絲待用。

原料：大花蝦500克，椰汁200克，香菜半棵。 調料：上湯半杯，白酒兩茶匙，生抽一湯匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。做法：1、大蝦剪去須腳，洗凈瀝干水分，用白酒兩茶匙、生抽一湯匙腌過待用。

原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。 調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

1、蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助于貝殼肌的剝落；相關閱讀：1.[食物檔案] 蛤營養價值剖析2.[食療食補] 蛤蜊的藥用價值[1][2][3][4]下一頁...

原料：蝦500克，牙簽12支，雞蛋一個。 調料：面粉、面包粉各一杯，色拉油三杯，胡椒粉或番茄醬適量； (A)蔥八根，姜五片，紹酒兩大匙，精鹽一匙，胡椒粉少許。 做法：1、蝦去殼和腸泥，洗凈瀝干，放入調料(A)腌30分鐘。