番茄醬拌牡蠣的做法
牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；
(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[第一范文網]
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。
原料：比目魚一條，菇類、蘑菇各25克。 調料：精鹽、胡椒粉各少許，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡煉乳兩大匙半。 做法：1、用精鹽及胡椒粉擦抹比目魚，然后放在盤中，倒些白葡萄酒加蓋后高火1分鐘，煮至九分熟為止。
原料：敏魚400克，水發(fā)香菇六朵。 調料：洋蔥半個，蒜苗兩根，胡椒粉、精鹽、味精各一小匙，芝麻油、番茄醬、辣椒醬各一大匙。 做法：1、敏魚肉去骨，用薄刀將魚肉切成約0.5厘米厚薄片，水發(fā)香菇、洋蔥及蒜苗切絲待用。
原料：馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙；(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克；(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。 做法：1、將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調料(B)拌勻。
原料：大花蝦500克，椰汁200克，香菜半棵。 調料：上湯半杯，白酒兩茶匙，生抽一湯匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。做法：1、大蝦剪去須腳，洗凈瀝干水分，用白酒兩茶匙、生抽一湯匙腌過待用。
1、蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助于貝殼肌的剝落；相關閱讀：1.[食物檔案] 蛤營養(yǎng)價值剖析2.[食療食補] 蛤蜊的藥用價值[1][2][3][4]下一頁...
原料：蝦500克，牙簽12支，雞蛋一個。 調料：面粉、面包粉各一杯，色拉油三杯，胡椒粉或番茄醬適量； (A)蔥八根，姜五片，紹酒兩大匙，精鹽一匙，胡椒粉少許。 做法：1、蝦去殼和腸泥，洗凈瀝干，放入調料(A)腌30分鐘。
原料：大蝦10只。調料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。做法：1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。
原料：螃蟹三只，粉絲兩把，生凈五花肉100克，香菜梗50克。 調料：胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，蔥六段，蒜頭12粒，熱高湯三杯；(A)蠔油三大匙，蝦油一小匙，白糖兩小匙，胡椒粉少許。 做法：1、螃蟹去鰓腸，洗凈后切成四大塊。