原料：黃鱔400克。姜、蔥、枝竹各50克，蒜頭三粒，火腩100克，水發冬菇25克，色拉油適量。 做法：1、黃鱔剖好，用開水燙去潺膠，洗凈切段，隔去水分。2、枝竹用色拉油稍炸。3、火腩斬塊。[第一范文網]4、水發冬菇去蒂。

原料：鮮鮭魚200克，洋蔥末、甜酸瓜末、香菜末各一小匙。 調料：(A)精鹽少許，色拉油一大匙；(B)精鹽少許，白糖兩小匙，米醋一小匙，色拉醬半杯。 做法：1、鮭魚去骨去皮，切片，用調料(A)腌10分鐘。

原料：鱈魚500克，雞蛋黃兩個。 調料：淡煉乳、色拉油各一大匙，精鹽、味精各少許，醬油、紅辣椒末、香菜末各一小匙，面粉一中匙。 做法：1、將鱈魚洗凈，切成長薄塊，先抹上面粉。

原料：比目魚一條，菇類、蘑菇各25克。 調料：精鹽、胡椒粉各少許，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡煉乳兩大匙半。 做法：1、用精鹽及胡椒粉擦抹比目魚，然后放在盤中，倒些白葡萄酒加蓋后高火1分鐘，煮至九分熟為止。

原料：馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙；(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克；(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。 做法：1、將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調料(B)拌勻。

原料：大花蝦500克，椰汁200克，香菜半棵。 調料：上湯半杯，白酒兩茶匙，生抽一湯匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。做法：1、大蝦剪去須腳，洗凈瀝干水分，用白酒兩茶匙、生抽一湯匙腌過待用。

原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。 調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

1、蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助于貝殼肌的剝落；相關閱讀：1.[食物檔案] 蛤營養價值剖析2.[食療食補] 蛤蜊的藥用價值[1][2][3][4]下一頁...