原料：發(fā)透魚翅、鮮蟹肉、水發(fā)冬菇各50克。 調(diào)料：香菜一根，色拉油、精鹽、淀粉、水各少許，上湯適量。 做法：1、水發(fā)冬菇去蒂，和色拉油、精鹽撈勻，高火5分鐘。2、魚翅用上湯高火20分鐘。

原料：墨魚一條，小黃瓜一根，嫩豌豆莢20個。 調(diào)料：開水半杯，淀粉一茶勺；(A)姜汁少許，紹酒一茶勺；(B)醬油一湯勺半，米醋半湯勺，芥末醬、白糖各一茶勺，芝麻油少許。

原料：魷魚300克，筍片100克。 調(diào)料：紹酒、蔥段各兩大匙，精鹽一小匙，白糖、味精各半小匙，淀粉一中匙，姜三片，熟色拉油一大匙。 [第一范文網(wǎng)]做法：1、魷魚洗凈切塊，用調(diào)料拌勻，加入筍片，腌5分鐘。

原料：魷魚一條，花生100克。 調(diào)料：醬油兩大匙，精鹽、味精、芝麻油各一小匙，米醋、淀粉各一中匙，水兩中匙，蔥末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，干辣椒三只。 做法：1、魷魚用水燙過，切塊，上面劃十字紋。

原料：黃吉300克。 調(diào)料：紹酒兩大匙，蔥、姜末各一大匙，精鹽、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油約350克。 做法：1、將黃吉洗凈瀝干，用紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、白糖調(diào)拌后，腌10分鐘。

原料：旗魚四片，小黃瓜一根。 調(diào)料：(A)醬油三大匙，白糖半大匙，色拉油、紹酒各一大匙；(B)醬油兩大匙，紹酒半大匙。 做法：①將旗魚放入調(diào)料(A)中，腌30分鐘，其間必須上下翻幾次。

原料：帶魚300克。 調(diào)料：紹酒、醬油、蔥段、姜末各兩大匙，精鹽少許，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。 做法：1、將帶魚洗凈切成塊，用調(diào)料拌和腌20分鐘。[第一范文網(wǎng)]2、將帶魚放入盤中，高火5分鐘即可。

原料：鯊魚200克。 調(diào)料：醬油一中匙，姜絲、水各一大匙，白糖、淀粉、精鹽各一小匙，色拉油兩大匙，蒜三根。 做法：1、鯊魚切片用淀粉、精鹽、水腌，大蒜切段。