原料：鮑魚片150克，水發香菇三朵，干貝100克。 調料：色拉油、高湯各一大匙，紹酒、淀粉、芝麻油、蔥末、醬油各一中匙，味精、精鹽、蒜末各一小匙。

原料：發透魚翅、鮮蟹肉、水發冬菇各50克。 調料：香菜一根，色拉油、精鹽、淀粉、水各少許，上湯適量。 做法：1、水發冬菇去蒂，和色拉油、精鹽撈勻，高火5分鐘。2、魚翅用上湯高火20分鐘。

原料：墨魚一條，小黃瓜一根，嫩豌豆莢20個。 調料：開水半杯，淀粉一茶勺；(A)姜汁少許，紹酒一茶勺；(B)醬油一湯勺半，米醋半湯勺，芥末醬、白糖各一茶勺，芝麻油少許。

原料：魷魚300克，筍片100克。 調料：紹酒、蔥段各兩大匙，精鹽一小匙，白糖、味精各半小匙，淀粉一中匙，姜三片，熟色拉油一大匙。 [第一范文網]做法：1、魷魚洗凈切塊，用調料拌勻，加入筍片，腌5分鐘。

原料：鯧魚一條。 調料：醬油三大匙，白糖兩大匙，紹酒一大匙，蒜末少許，檸檬4～5片，米醋適量。 做法：1、鯧魚去內臟，洗凈后斜切成片待用。2、將醬油、白糖、紹酒、米醋、蒜末混合一起放入鯧魚，浸泡約15分鐘。

原料：黃吉300克。 調料：紹酒兩大匙，蔥、姜末各一大匙，精鹽、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油約350克。 做法：1、將黃吉洗凈瀝干，用紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、白糖調拌后，腌10分鐘。

原料：旗魚四片，小黃瓜一根。 調料：(A)醬油三大匙，白糖半大匙，色拉油、紹酒各一大匙；(B)醬油兩大匙，紹酒半大匙。 做法：①將旗魚放入調料(A)中，腌30分鐘，其間必須上下翻幾次。

原料：帶魚300克。 調料：紹酒、醬油、蔥段、姜末各兩大匙，精鹽少許，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。 做法：1、將帶魚洗凈切成塊，用調料拌和腌20分鐘。[第一范文網]2、將帶魚放入盤中，高火5分鐘即可。