原料：生蠔250克。 調料：姜酒汁一匙半，淀粉半杯，色拉油兩杯半，胡椒粉一大匙，精鹽少許。 做法：1、蠔加精鹽少許輕拌，撿出碎殼，用清水漂洗至無粘液時撈出瀝干。2、蠔加入姜酒汁中腌10分鐘，覆上微波薄膜，高火3分鐘取出。

原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。

原料：蛤600克。 調料：蒜半瓣，淡煉乳、白葡萄酒各一大匙，鹽水適量。 做法：1、蛤泡在鹽水中吐沙，然后再搓洗干凈。2、將擦去水分后的蛤放入較深的容器中，并加些蒜和淡煉乳，同時撒些白葡萄酒。

原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個，熏豬肉數條，竹簽數串。 調料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。 做法：1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。

原料：發透魚翅、鮮蟹肉、水發冬菇各50克。 調料：香菜一根，色拉油、精鹽、淀粉、水各少許，上湯適量。 做法：1、水發冬菇去蒂，和色拉油、精鹽撈勻，高火5分鐘。2、魚翅用上湯高火20分鐘。

原料：墨魚一條，小黃瓜一根，嫩豌豆莢20個。 調料：開水半杯，淀粉一茶勺；(A)姜汁少許，紹酒一茶勺；(B)醬油一湯勺半，米醋半湯勺，芥末醬、白糖各一茶勺，芝麻油少許。

原料：魷魚300克，筍片100克。 調料：紹酒、蔥段各兩大匙，精鹽一小匙，白糖、味精各半小匙，淀粉一中匙，姜三片，熟色拉油一大匙。 [第一范文網]做法：1、魷魚洗凈切塊，用調料拌勻，加入筍片，腌5分鐘。

原料：魷魚一條，花生100克。 調料：醬油兩大匙，精鹽、味精、芝麻油各一小匙，米醋、淀粉各一中匙，水兩中匙，蔥末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，干辣椒三只。 做法：1、魷魚用水燙過，切塊，上面劃十字紋。