原料：鮮蘑菇10朵，蟹肉200克。 調料：(A)干蔥末、檸檬汁各兩中匙，胡椒粉半小匙，奶白汁半杯，黃油60克； (B)黃油100克，面包屑、干酪粉各半杯。 做法：1、蘑菇去蒂，取三朵切碎，其余留用。

原料：蟹一只，雞蛋清一個，芥菜400克。 調料：色拉油兩匙；(A)紹酒一匙，姜兩片，蔥兩根；(B)蔥、姜末各半匙； ?熱高湯一杯，紹酒一匙，精鹽、味精各適量； (D)淀粉、水各一匙。

原料：螃蟹兩只，洋蔥一個，鮮香菇兩朵。 調料：淡煉乳六大匙，精鹽、白糖各一小匙，紹酒一大匙，味精少許，胡椒粉半大匙，蒜頭10粒。 做法：1、將螃蟹洗凈剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，腌10分鐘。2、將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。

原料：鮮蠔250克，陰豆豉一大匙。 調料：姜絲、精鹽、味精、紹酒、蔥末、醬油、米醋各少許。 做法：1、生蠔先用熱開水燙過。2、已燙過的鮮蠔盛于盤內，加入陰豆豉、味精、精鹽、蔥末、紹酒、醬油、米醋并混合均勻。

原料：生蠔250克。 調料：姜酒汁一匙半，淀粉半杯，色拉油兩杯半，胡椒粉一大匙，精鹽少許。 做法：1、蠔加精鹽少許輕拌，撿出碎殼，用清水漂洗至無粘液時撈出瀝干。2、蠔加入姜酒汁中腌10分鐘，覆上微波薄膜，高火3分鐘取出。

原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。

原料：蛤600克。 調料：蒜半瓣，淡煉乳、白葡萄酒各一大匙，鹽水適量。 做法：1、蛤泡在鹽水中吐沙，然后再搓洗干凈。2、將擦去水分后的蛤放入較深的容器中，并加些蒜和淡煉乳，同時撒些白葡萄酒。

原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個，熏豬肉數條，竹簽數串。 調料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。 做法：1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。