芥菜蟹肉花的做法
蟹一只，雞蛋清一個(gè)，芥菜400克。
色拉油兩匙；
(A)紹酒一匙，姜兩片，蔥兩根；
(B)蔥、姜末各半匙； ?熱高湯一杯，紹酒一匙，精鹽、味精各適量； (D)淀粉、水各一匙。
1、蟹洗凈，切塊，加調(diào)料(A)腌10分鐘后放于盤中，高火3分鐘（變紅即可），取出剔出的肉。[第一范文網(wǎng)]
2、芥菜心切成10厘米長(zhǎng)段（不必瀝干），裝入袋中，高火3分鐘，取出速置于涼開水中浸泡，待涼瀝干，整齊地放于盤上。
3、在容器中加入兩匙色拉油及調(diào)料(B)，高火2分鐘，放入蟹肉及調(diào)料?，繼續(xù)高火4分鐘至滾，再加入調(diào)料(D)拌勻，繼續(xù)高火約半分鐘，取出淋入雞蛋清拌勻，趁熱淋于芥菜心上，即可食用。
原料：蝦300克。鹽水、色拉醬、芥末醬、米醋各適量；(A)蔥5～6段，姜4～5片，紹酒、精鹽各少許。做法：1、蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。2、加入調(diào)料(A)，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
主料：梭子蟹500克。 調(diào)料：蔥兩根，蒜肉七粒，姜末一匙；(A)胡椒粉、淀粉各少許；(B)辣豆瓣醬、熟色拉油各一匙，米醋兩匙，白糖一匙半，芝麻油少許，淀粉半匙。
原料：梭子蟹600克，雞蛋清三個(gè)。 調(diào)料：啤酒一杯，淀粉、香菜各少許；(A)精鹽半匙，胡椒粉少許。 做法：1、將蟹開肚洗凈后，保留蟹蓋完整，蟹肉剁成數(shù)塊洗凈瀝干。2、用少許淀粉將蟹塊拌勻。
原料：鮮蘑菇10朵，蟹肉200克。 調(diào)料：(A)干蔥末、檸檬汁各兩中匙，胡椒粉半小匙，奶白汁半杯，黃油60克； (B)黃油100克，面包屑、干酪粉各半杯。 做法：1、蘑菇去蒂，取三朵切碎，其余留用。
原料：螃蟹兩只，洋蔥一個(gè)，鮮香菇兩朵。 調(diào)料：淡煉乳六大匙，精鹽、白糖各一小匙，紹酒一大匙，味精少許，胡椒粉半大匙，蒜頭10粒。 做法：1、將螃蟹洗凈剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，腌10分鐘。2、將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。
原料：鮮蠔250克，陰豆豉一大匙。 調(diào)料：姜絲、精鹽、味精、紹酒、蔥末、醬油、米醋各少許。 做法：1、生蠔先用熱開水燙過。2、已燙過的鮮蠔盛于盤內(nèi)，加入陰豆豉、味精、精鹽、蔥末、紹酒、醬油、米醋并混合均勻。
原料：生蠔400克，九層塔少許。 調(diào)料：淀粉、水各一大匙，味精、精鹽各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油兩大匙。 做法：1、盤內(nèi)放入色拉油，高火3分鐘。[第一范文網(wǎng)]2、生蠔拌淀粉、水、味精、精鹽、胡椒粉，放入盤內(nèi)，高火6分鐘。
原料：生蠔250克。 調(diào)料：姜酒汁一匙半，淀粉半杯，色拉油兩杯半，胡椒粉一大匙，精鹽少許。 做法：1、蠔加精鹽少許輕拌，撿出碎殼，用清水漂洗至無粘液時(shí)撈出瀝干。2、蠔加入姜酒汁中腌10分鐘，覆上微波薄膜，高火3分鐘取出。