雞肉蛋花湯的做法
原料：
紫菜三張，雞胸肉100克，雞蛋兩個(gè)。
調(diào)料：
精鹽兩小匙，味精一小匙，胡椒粉適量，芝麻油少許，熱水五杯，蔥末一大匙。
做法：
1、紫菜撕碎，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用。
2、熱水與紫菜一起入器皿，加蓋高火煮6分鐘，依次加入蛋液、雞泥（先加一些熱湯調(diào)開(kāi)），攪拌，再高火3分鐘。
3、食用時(shí)撒上蔥花、胡椒粉，淋上芝麻油即可。
雞肉蛋花湯的做法
紫菜三張，雞胸肉100克，雞蛋兩個(gè)。
精鹽兩小匙，味精一小匙，胡椒粉適量，芝麻油少許，熱水五杯，蔥末一大匙。
1、紫菜撕碎，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用。
2、熱水與紫菜一起入器皿，加蓋高火煮6分鐘，依次加入蛋液、雞泥（先加一些熱湯調(diào)開(kāi)），攪拌，再高火3分鐘。
3、食用時(shí)撒上蔥花、胡椒粉，淋上芝麻油即可。
原料：大只雞蛋二只，冷開(kāi)水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用）。 調(diào)料：胡椒粉少計(jì)，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙。 做法：1、雞蛋加調(diào)味及冷開(kāi)水打散，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去）。
原料：雞上腿一磅半（或用雞胸取代），蘑菇半罐切片。 調(diào)料：胡椒粉少許，鹽堿1/3茶匙，生粉半湯匙，油二湯匙。忌廉雞湯一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半。
原料：雞腿一磅半，馬鈴薯一磅（去皮切厚塊），蒜蓉半湯匙，干蔥蓉半湯匙，咖喱粉或沒(méi)咖喱一湯匙。 調(diào)料：面粉一湯匙半，油二湯匙。熱水一杯半，椰汁半杯，鹽2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，花生醬二湯匙，雞粉半茶匙。
原料：雞糝300克，熟火腿50克，熟雞皮25克，鮮蘑菇100克，綠菜葉50克。 調(diào)料：精鹽5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，豬油少許。
原料：雞胸肉400克，香菇七朵，荸●75克，竹筒六個(gè)。 調(diào)料：水兩杯半； (A)精鹽兩匙，雞精半匙，紹酒一大匙。 做法：1、竹筒先泡水2小時(shí)后備用。2、香菇用水泡軟，取出，汁留用。
原料：山斑魚(yú)250克，瘦肉500克，豆腐兩件。 調(diào)料：姜兩片，精鹽少量。 做法：1、將山斑魚(yú)刮去魚(yú)鱗，剖好洗凈，然后放入器皿中煎透待用。2、瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。3、豆腐用清水略洗。
原料：蛤蜊10只，雞肉200克，香菇一朵。 調(diào)料：嫩姜絲、精鹽適量，熱水三杯。 做法：1、香菇泡開(kāi)切絲，雞肉剁小塊備用。2、在一湯碗中裝入所有的材料，加蓋，高火煮15分鐘即可。
原料：鵝肝250克，牛肉清湯2000克，蛋黃格司150克。 調(diào)料：精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒各適量。 做法：1、將鵝肝（高火8分鐘煮熟后取出冷卻）及蛋黃格司切成1厘米長(zhǎng)的菱形塊，分別裝在湯盆里。