娘惹糕(3)
[原料/調(diào)料]
在來米粉 300公克 麵粉 40公克 雞蛋 3顆 清水 120公克 細(xì)砂糖 40公克 三花奶水 10公克
模型(20×20公分) 數(shù)個 保鮮膜 適量
紅豆 20公克 各色班單香精 各約5毫升 橙汁 適量 椰奶 適量
[制作流程]
(1)將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。
(2)將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
(3)將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
(4)若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調(diào)味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風(fēng)味更佳。
以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)