蘋果凍
原料:蘋果200克,麥淀粉20克,雞蛋50克。
調(diào)料:砂糖80克,檸檬汁20克,精鹽少許
烹飪方法:將蘋果削皮去核,刮制成泥狀;雞蛋打開取蛋白,打至發(fā)泡,緩緩地加入砂糖,麥淀粉調(diào)勻,放入盤內(nèi),放進冰箱冷藏成蛋白凍;備用。
把精鹽、砂糖、麥淀粉放在一起拌勻,再加入蘋果泥,適量清水調(diào)勻,放入蒸鍋用大火蒸至凝結(jié)時,澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。
特點:酸甜爽口。
蘋果凍
原料:蘋果200克,麥淀粉20克,雞蛋50克。
調(diào)料:砂糖80克,檸檬汁20克,精鹽少許
烹飪方法:將蘋果削皮去核,刮制成泥狀;雞蛋打開取蛋白,打至發(fā)泡,緩緩地加入砂糖,麥淀粉調(diào)勻,放入盤內(nèi),放進冰箱冷藏成蛋白凍;備用。
把精鹽、砂糖、麥淀粉放在一起拌勻,再加入蘋果泥,適量清水調(diào)勻,放入蒸鍋用大火蒸至凝結(jié)時,澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。
特點:酸甜爽口。
材 料:小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙調(diào)味料:醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙 作法:小里脊肉切薄片,加入調(diào)味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時,使之入味。
原 料 :牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司, 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做 法 : 將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)...
原料:啤酒1瓶,土豆粉50克。 調(diào)料:檸檬汁50克,砂糖20克,桂皮一塊,精鹽、胡椒粉適量 烹飪方法:將1/2啤酒、桂皮、砂糖、檸檬汁放入鍋內(nèi)煮沸,把另1/2啤酒與土豆粉調(diào)成稀糊狀,緩緩倒入煮沸的啤酒湯內(nèi)再煮沸,取出桂皮,加鹽、胡椒粉調(diào)...
原料:牛肉150克,豬肉350克,面包60克,雞蛋150克,蔥頭125克,面包粉100克,土豆泥600克。 調(diào)料:食油125克,牛奶100克,番茄調(diào)味汁150克,精鹽、胡椒粉各適量。
原料:新鮮魚一條(約1200克),雞蛋50克,蔥頭100克,芹菜100克,酸黃瓜25克,新鮮番茄300克,胡蘿卜50克。調(diào)料:奶油50克,醋精25克,檸檬汁50克,馬乃司調(diào)味汁50克,紅辣椒粉10克,香葉2片,胡椒10粒,精鹽、胡椒粉各適量。
原料:牛扒,洋蔥,蒜肉,牛油,黑胡椒碎,精鹽。制法:洋蔥切成細(xì)絲,待用。將蒜肉剁成蒜蓉,搽勻牛扒,撒上調(diào)味料,略腌片刻。用高火燒熱煎碟2分鐘,放入油1湯匙,加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻,放煎碟四周。
原料:凈牛外脊1000克,蔥頭、胡蘿止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆條500克。調(diào)料:食油150克,香葉1片,番茄醬100克,精鹽、胡椒粉各適量制作:(1)將牛外脊洗凈切成10片,用肉拍子拍為薄片,用刀切斷其筋剁成圓形,抹上少許精鹽、...
原料:牛腿肉800克,啤酒1瓶半,蔥頭100克,面包75克,煮土豆500克。調(diào)料:食油100克,香葉1片,精鹽、胡椒粉適量。制作:將牛肉洗凈切成10片,用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉;把蔥頭洗凈切絲,用水將面包浸透后搓碎;備用。