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絲瓜炒蛋

絲瓜炒蛋

原料:絲瓜兩根,雞蛋兩只、蒜茸、姜絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。

制作:

1、將絲瓜去皮,洗凈切菱形塊待用。

2、將雞蛋打入碗中,放少許鹽、胡椒粉、小蔥花,用筷子將其攪拌均勻。

3、點(diǎn)火,在鍋里放油,待4成熱的時(shí)候,下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì),倒入調(diào)好的蛋液,滑炒片刻取出待用。

4、在鍋內(nèi)放油,等4成熱時(shí)下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì),把絲瓜放入,炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋,放適量鹽、胡椒粉,炒到絲瓜變軟的時(shí)候,加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋,裝盤即可。

■絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分———皂甙,是夏秋之家常蔬菜,鮮美、滑爽,老幼咸宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,且頗具藥用價(jià)值。 中醫(yī)認(rèn)為,絲瓜味甘,性涼,無(wú)毒,有清熱利腸、涼血解毒、活絡(luò)通經(jīng)、解暑熱、消煩渴、祛風(fēng)化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效,是夏日保健的佳品。

■除絲瓜外,絲瓜花、瓜皮、瓜葉、瓜藤、瓜絡(luò)、瓜子、瓜根均可藥用。瓜花清熱解毒,瓜皮可治瘡癤。瓜葉清熱解毒、止咳化痰,外用止血消炎。瓜藤通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰。

■瓜絡(luò)可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛等。瓜子清熱、潤(rùn)燥、解毒。瓜子仁可驅(qū)蛔蟲。瓜根消毒防腐,可治痔瘡、大便出血。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,絲瓜含有抗病毒、抗過(guò)敏的活性成分。因其維生素C含量豐富,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。并且絲瓜適合女性食用的另一個(gè)重要原因,是它具有潤(rùn)膚美容的作用。長(zhǎng)期食用可以消除雀斑、增白、去皺;用絲瓜汁擦臉,也能使人的皮膚變得更加光滑、細(xì)膩,還具有消炎效果。

■絲瓜食用時(shí)應(yīng)去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療,如絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口,清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò);西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱,尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時(shí)食用;取生絲瓜適量洗凈榨汁,按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁,具有清熱止咳化痰的功效。

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