制作意大利面方法
意大利面若要細分，會分出幾百種，若概分的話，則只有兩大類：
一：是新鮮現壓而制成的新鮮意大利面。
二：是干燥后包裝出售的意粉。
干燥的意大利面需要選用硬小麥粉，它的質地細膩，面筋含量非常高。在制作時，要先將面粉、雞蛋和水揉成面團，如果需要增加顏色，則選用從蔬菜食材中分離出來的天然色素，然后將反復揉和的面團放進模具中壓制成長短、粗細、中空等各異的形狀，置于低溫干燥的環境中長時間烘干即成。
放置在低溫環境中烘干時，面條好吃與否的關鍵是技師的經驗。因為面條依形狀、粗細不同，所需的環境也有很大差別，溫度太高會使得面粉產生化學變化而破壞口感；另外，水分干燥的速度及多少也會產生影響，不夠干燥的面容易滋生細菌。
新鮮的意大利面條講究的是揉面的功夫。正規的制作方式應該是用硬面麥粉，也可用面筋含量高的面粉代替。首先將面粉堆成小山狀，在“山尖”中心挖出個洞，打入2個雞蛋，然后用叉子慢慢從中心向外將面粉與蛋攪勻，再用手持續揉約10分鐘，讓面團變得柔軟有彈性，再用專用的搟面器將面條搟勻，再分切成各種粗細的面條即可。
說到中東，我們的腦子里能夠迅速浮現的就是《一千零一夜》故事里那樣的古老的王宮和清真寺、院子里美麗的噴泉和流水、溫柔迷蒙的紗幔后蒙面的跳舞女郎、香甜的葡萄和鑲嵌著各色寶石的酒杯以及宮殿深處傳來的種種不知名香料的氣味似乎除了...
提起德國美食，不能不提起德國香腸，德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上，許多種類風行世界，像以地名命名的\黑森林火腿\，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。
減肥與顏色有關嗎？也許只有西班牙女郎深諳其中的奧秘。她們會告訴你說：星期一是白色的。于是，在喝過一杯被浸泡了12個小時的石英水后，你一天的食譜只能是白色或灰色（魚片、白色奶酪、蛋白、鹽土豆）。
番禺四海一家國際美食之都今夏推出夏威夷海鮮美食節，三文魚、草蝦、花蟹、生蠔、金槍魚和小龍蝦等海鮮匯聚。大廚在烹制過程中既保留海鮮的原汁原味,還在菜肴的色、香、味、形上下功夫，以驚人的創意烹煮出令人垂涎三尺的佳肴，毫無疑問地...
往往每一道，都是藝術佳作；除了味蕾上的美味與滿足外，還有很多的苛求、突破、冒險，很多凌駕于想像之外的窮究與創意，令你不能不為之驚喜、震懾、感動、傾倒、拍案叫絕 我常常說，從我一腳跨入美食領域、繼而從此泥足深陷不可自拔至今，...
地中海美食泛指希臘、西班牙、法國南部和意大利等位處地中海沿岸的歐洲各國的美食品種，海鮮是它的主題，加上健康的橄欖油，爽口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒等等，風味無窮。在這個向往大海的季節，讓我們的餐桌也向地中海啟航吧。
一座老磚砌成的酒窖，一個貼著高貴酒標的酒瓶，一道風味十足的菜肴和一杯美酒，一排排掛滿果實的樹這些就是來自意大利的美食，兼具了自然與藝術的美食。對于吃，意大利人烹調食物的熱情,從來都不亞于他們對于足球、服裝以及汽車的關注。
傳統意義上的 法餐三寶大多是指蝸牛、鵝肝和牡蠣。不過，Gaddi's法國餐廳的主廚Patrick Pontoizeau并不守舊，他大膽地將巴爾扎克與莫泊桑反復贊頌過的牡蠣改為龍蝦，因為蝸牛、鵝肝和龍蝦正是最適合女性享用的法餐三寶。