品嘗來自中東的美味
說到中東，我們的腦子里能夠迅速浮現(xiàn)的就是《一千零一夜》故事里那樣的古老的王宮和清真寺、院子里美麗的噴泉和流水、溫柔迷蒙的紗幔后蒙面的跳舞女郎、香甜的葡萄和鑲嵌著各色寶石的酒杯以及宮殿深處傳來的種種不知名香料的氣味……似乎除了聞名世界的土耳其烤肉之外，我們對中東的美食并沒有什么深刻的印象，其實在廣州，已有頗正宗的中東餐廳，向我們展示著這些神秘國度的飲食文化。噴泉的滋味與芬芳
位于人民北路的一家敘利亞餐廳名為芳廷，其實是英語“Fountain”———噴泉一詞的音譯。在中東古國敘利亞，每家每戶的院子里都有噴泉，因為敘利亞人相信，水能夠凈化心靈，是純潔美好的象征，所以在這家敘利亞老板開的餐館里，標(biāo)志都是兩個水車的形狀，一進門就能看見噴泉，并且感受到撲面而來的濃郁異國風(fēng)情。
這里的裝修很別致，小到餐具、擺件、墻上老板特意從家鄉(xiāng)帶回的照片，大到水池、吊燈，無不展現(xiàn)著中東風(fēng)情。耳邊傳來的是敘利亞音樂那跳躍而又舒展的旋律，雖然聽不懂，但是感覺很好。
本以為敘利亞菜很簡單、很粗獷，結(jié)果卻是意外加驚喜。上菜順序和其他西餐并沒有很大區(qū)別，一樣是冷頭盤、熱頭盤、主食、湯和甜品飲料。據(jù)介紹，敘利亞菜最好玩之處正在于醬料，可以憑食客喜好隨意搭配，可以單吃，也可以搭配主食，可以蘸著牛羊肉吃，也可以直接蘸著他們的傳統(tǒng)面包吃，其中最為著名的就是橄欖油澆芝麻醬配東方香料調(diào)制鷹嘴豆了。
特制香料海灣風(fēng)味米飯
有兩種口味選擇，羊肉或雞肉。這里的米飯都是特殊的供應(yīng)商提供的巴基斯坦米做成的。米形狀瘦長，做成的米飯比較干，所以適合炒制。用特別的香料炒成的米飯是黃褐色的，十分誘人。這一道飯的口味也比較清淡，適合廣州人的胃口。
炸肉碎小麥團
芳廷的招牌菜之一。炸肉碎小麥團是傳統(tǒng)菜式，樣子非常可愛，一個個小巧的褐色雞蛋模樣，小麥碎包裹里面的松子、洋蔥粒、羊肉碎、阿月渾子果實等油炸，松軟而酥香，肉味濃郁，可以作茶點或主食，更能蘸豆醬吃。因為炸得比較透所以很干，一定要伴著飲料一起吃。
橄欖油澆芝麻醬配東方香料調(diào)制鷹嘴豆
菜名很長，也有些拗口，卻是來芳廷不可不嘗的美味。鷹嘴豆是敘利亞菜常用的一種堅果，用它研磨出來的粉和芝麻醬一起調(diào)配，加上茴香、香草等香料，味道酸中帶一點點咸，香味很濃，非常開胃。芳廷餐廳的趙小姐告訴記者，敘利亞菜非常注重運用香料來調(diào)味，他們的香料比中國菜里用到的還要多。所以這道冷頭盤用面包來蘸著吃就會讓無味的面包增加很多與眾不同的味道。
左立果飲料
左立果只能生長在四季分明的山上，用這種特別的水果榨汁做成的飲料是敘利亞的傳統(tǒng)飲品，紫色透明的液體放在高腳玻璃杯里很是誘人。味道酸甜，清涼可口，而且含有多種維生素，是非常好的佐餐飲品。
東方的法國料理
有人說世界上三個國家最講究吃，第一是中國，第二是法國，第三是土耳其；也有人說土耳其美食是東方的法國料理。事實上，土耳其烹飪發(fā)源于東亞，發(fā)展于安納托利亞，在某種意義上說是遠東與地中海烹飪的過渡，其特點在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風(fēng)味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。
位于環(huán)市東路的奧斯蔓土耳其餐廳是廣州首家經(jīng)營正宗土耳其菜肴的餐廳。老板和主廚都是純正的土耳其人。這里宮廷式樣的鏡子，彩色玻璃鑲嵌的穹頂，甚至是水龍頭的樣子都力求重現(xiàn)奧斯蔓帝國的特色，讓食客在不大的空間和僅有的就餐時間里，也能感受到奧斯蔓土耳其帝國曾經(jīng)的輝煌。
這里的老板告訴記者，其實土耳其烤肉聞名于世，只是因為土耳其人不愛到外面吃飯，而烤肉只能在餐館里做，于是外國人到了土耳其，主要菜式只能吃到烤肉，真正的土耳其菜肴的精華在于它的家常菜里。
牛肉里脊披薩
不同于必勝客和一般的西餐廳用電烤箱來制作披薩，這里用的是土耳其傳統(tǒng)的烤箱，里面用木材來當(dāng)燃料，所以這里的披薩不僅形狀是不常見的橢圓型，風(fēng)味也很獨特。
雖然老板一再的強調(diào)烤肉不是這里唯一的美食，但是到了土耳其餐廳不吃烤肉還是有點說不過去。這道土耳其特色大烤盤是這里的招牌菜，內(nèi)容極其豐富，牛肉、羊肉、雞翅、雞肉……再配上酸奶、面包、米飯，上面澆上番茄汁和奶油，看起來十分誘人，相信你一定會胃口大開。
最大盤的就是土耳其特色大烤盤
優(yōu)格特
也就是土耳其酸奶，土耳其人吃飯不能沒有酸奶，就像廣州人吃飯不能沒有湯一樣。酸奶既是他們的調(diào)味品，也是不可或缺的佐餐飲品。土耳其酸奶喝起來會比我們平時喝的酸奶更酸一些。老板告訴我們，喝酸奶可以中和吃烤肉帶來的火氣，起到清理腸胃，驅(qū)除火氣的作用。
特別提示
去異國餐廳，最應(yīng)該注意也最應(yīng)該尊重的是他們的文化和宗教習(xí)俗，比如，在中東伊斯蘭菜館，就絕不能說豬肉等語、吃飯前最好洗手等等。俗話說“入鄉(xiāng)隨俗”，只有充分尊重對方，我們自己也才能吃得開心。