芬蘭 煙熏火燎的美味

向往芬蘭的湖泊、森林和桑拿浴，對那里的飲食卻基本沒概念，出發前領隊He鄄len小姐嚇唬我們：要是哪位吃不慣西餐，可以帶一些榨菜，以免胃口不好影響心情。一向偏食的我立馬添置糧草，從榨菜到牛肉干再到鴨肫干，把一個隨身小包塞得滿滿的。

桑拿浴后熏三文魚

到芬蘭，第一個目的地自然是北極圈邊的羅凡涅米市，那里有童話中的白胡子老爺爺的家－－圣誕老人村。上午10點多從上海出發，把時針往后撥5小時，我們到羅凡涅米的時間是傍晚6點。

羅凡涅米是個太安靜的小城，街上見不到幾個人。

汽車卻要將我們拉到一個更加不見人煙的地方－－Bear’sDen餐廳。

在白樺林中穿行了約20分鐘，才見密林深處有幾座小木屋。還沒進屋，兩個穿傳統民族服裝的大嬸就笑瞇瞇地把我們趕到邊上的桑拿房。說是先驅驅旅途的疲勞。

桑拿房是一個獨立的小木屋（右上圖），門前一條木頭棧道直通湖水。大嬸說，可以把包包和衣服都掛在廊檐前，這里絕沒有外人打攪。舀一勺涼水澆在燒熱的石頭上，頓時滾燙的水汽和著松木的香味直往上逼……

等到個個大汗淋漓，幾個女生決定冒一次險，像真正的芬蘭人那樣沖到湖里冷卻身體。往外張望確定沒有人后，我們裹著毛巾一個接一個沖向湖邊，雖非冰雪嚴冬，可溫度也就10度左右，熱呼呼的身體一下子浸到水里，真正的透心涼，爽啊。

如此幾次反復，體內的污垢應該排得差不多了，互相看看個個神清氣爽，臉上白里透紅。這時肚子也就咕咕叫了。芬蘭人講究桑拿后飽餐一頓，我們今天的主餐是煙熏三文魚。

餐廳正靠墻是芬蘭式的壁爐，兩大塊三文魚被釘在木板上，正經受煙熏火燎（左下圖）。

喝過香濃的奶油蘑菇湯（這個湯偏咸，據說是為了補充桑拿后失去的鹽分），終于等到三文魚從爐火前取下來，被分到每個人餐盤里是足有10多厘米見方的一大塊，熏得微黃的魚上透出一股黃油的香味，再配上蘑菇、土豆和不知名的草。色香味俱全。切一小塊送進嘴里，細膩、滋潤，一點沒有腥氣。平時嚷嚷著要減肥的美眉這時原形畢露，配上爽口的芬蘭啤酒，個個大快朵頤。

據說這個餐廳是上世紀60年代冷戰時期芬蘭總統會見外國首腦的隱密別墅，當年蘇聯的首腦勃列日涅夫、美國總統約翰遜，還有伊朗國王巴列維等，都在這里下榻過。想想，將這些把握世界格局的大人物放在桑拿房里坦誠相對，再扔到旁邊餐廳里饕餮一番，還有什么事情不好商量？芬蘭總統的公關手段可謂一流。

小木屋里嘗強盜羊

塞馬湖在芬蘭東部拉彭蘭塔，芬蘭被稱為千湖之國，塞馬湖則被稱為湖泊迷宮。據說這里離俄羅斯圣彼得堡才150公里。我們入住在塞馬湖畔的Taipalsaari度假小木屋。門外有露天咖啡座，湖邊拴著游艇。主人馬丁在廚房為我們準備了三文魚派－－一種用米飯包裹的點心。

吃完點心，馬丁帶我們去看今晚的晚餐。在叢林中七兜八兜了十幾分鐘，來到一塊林中空地，馬丁神秘兮兮地趴在地上摸了一會，說我們的晚餐就在下面，學著他的樣子往地上摸，果然熱呼呼的，擼去沙土，掀開下面的木板，竟露出一個近1米深的大坑，坑里一堆燒焦的木炭中，藏著一個錫紙包，紙里包著的就是我們的晚餐－－火燜羊肉。馬丁說做這羊肉先要用炭火熏4小時，然后蓋好蓋子再燜4小時。過去芬蘭林深草密，常有強盜偷了農民的羊，就在地上挖個坑，埋起來熏烤，久而久之這熏烤倒成了當地的一道名菜。這和我們的“叫化雞”倒是異曲同工，就給它取名“強盜羊”吧。

晚餐前照例要洗桑拿，馬丁的桑拿房比較高級，除了傳統的煙熏房，還配備了現代化的更衣室、沖淋房和舒適的起居室，當然最絕的是他在湖邊裝了兩個可容納五六個人的露天按摩浴缸，可以自動調節水溫并播放音樂（據說改造自芬蘭木桶）。在桑拿房蒸過，在塞馬湖里浸過，然后坐在大浴缸里喝啤酒泡熱水，看晚霞慢慢消褪，聽湖水波濤拍岸，人生享受，這也算到極至了。

有了如此隆重的鋪墊，等“強盜羊”登場，自然是要調動起全身的細胞去感受了。過程略去，只說結果：一直以大胃王自稱的朱兄，因為實在控制不住舌欲，竟把胃撐到痛得一夜沒睡著。

叢林深處烤香腸

也許自然環境太漂亮了，芬蘭人喜歡呆在戶外，沒事就拄著兩根“拐杖”到處走，竟走出一個著名的運動項目“北歐行走”。運動以后要補充卡路里，于是無論在森林中，或是在湖泊旁，常有搭好的帳篷等著你。里面一堆柴火，餓了你就自己點火燒烤，最普通的是烤香腸，拿鐵絲穿起一根肥碩的香腸，放在火上慢慢轉，如果事先帶咖啡，也可以在火上架個小鐵壺煮咖啡，香腸“吱吱”冒油的聲音和著咖啡的香味，先把你的口水引出來了。

那天到達拉赫提的Messila莊園已經是中午12點多了，主人給我們的見面禮是一人一個小竹籃和一把鋒利的小刀，要帶我們去采今天午餐做湯的蘑菇。我們開始還有些沒精打采，走著走著，路上的景物越來越豐富，大大小小各種形狀的蘑菇隨處可見，大家竟像小女孩般興奮地尖叫著，主人拿出幾張圖片告誡我們：太艷麗的不能采，有毒；大的不好吃，太老；最好是剛剛冒出來的小蘑菇，那種黃色的蘑菇在市場上要賣十幾歐元一斤呢。樹叢中常見紅色和藍色的野果，放在嘴里，酸甜酸甜的，主人說這是紅莓和藍莓，芬蘭人做甜食的寶貝。一路走一路采，竟也有半籃子的蘑菇了。前面飄來一陣香味，原來是主人10多歲的兒子正在林中烤香腸。饑腸轆轆的我們見到如此美味，再也顧不得矜持和禮貌，爭先恐后地搶來往嘴里塞，滿嘴滿手的油都顧不得擦一下。

芬蘭人什么都可以拿來燒烤，我們烤過土豆，烤過三文魚，還烤過一種和了草籽的面團－－將濕面團粘在樹枝上，捏成任何你喜歡的形狀，烤成外焦內軟，就可以吃了－－很樸素的食品。

一路走一路吃，每一樣東西竟都是如此味美，只怨自己胃容量太小。離開芬蘭時，才發現那滿滿一包零食一點沒動啊，送給誰呢？