礦物質(zhì)之硫元素
硫存在于每一個細(xì)胞，不僅是人體所需的較大量元素，也是構(gòu)成氯基酸的成分之一，而且有助于維護(hù)皮膚、頭發(fā)及指甲的健康、光澤，維持氧平衡，幫助腦功能正常運(yùn)作。硫還與B族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面起著重要作用。需要注意的是，元素狀態(tài)及硫酸化合物狀態(tài)下的硫是無法被人體吸收利用的，只有有機(jī)化合物形態(tài)的硫物質(zhì)如含硫氨基酸、輔酶A、維生素B1等，才能被利用。
使皮膚健康，毛發(fā)有光澤；
有助于維持人體基本代謝 ，有益腦功能；
促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化；
有助于抵抗細(xì)菌感染。
建議日攝取量未能確定，但攝取足夠的蛋白質(zhì)時(shí)，也就有足夠的硫。
干豆類、魚、牛奶、瘦肉、小麥胚芽、貝類等富含蛋白質(zhì)的食物，以及洋蔥、蘿卜、干果、圓白菜等。
在日常生活中如果攝取了足夠的蛋白質(zhì)，也就攝取了足夠的硫。
一般不會發(fā)生缺乏的情況。
硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，最少也可以減慢其變化的速度；并且它還具有活化免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥的功效，是必要的微量礦物質(zhì)。
銅是人體必需的微量礦物質(zhì)，在攝入后15分鐘即可進(jìn)入血液中，同時(shí)存在于紅血球內(nèi)外，可幫助鐵質(zhì)傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
氟是人體內(nèi)重要的微量元素之一，氟化物是以氟離子的形式，廣泛分布于自然界。骨和牙齒中含有人體內(nèi)氟的大部分，氟化物與人體生命活動及牙齒、骨骼組織代謝密切相關(guān)。
氯是人體必需的一種元素，在自然界中氯總是以氯化物的形式存在，最普通的形式是食鹽。氯和鈉、鉀形成化合物在體內(nèi)維持著血液的酸堿平衡。并且氯有協(xié)助肝臟的機(jī)能，幫助清除體內(nèi)的廢物的功能。氯還中胃液的主要成分之一。
錳是必要的微量礦物質(zhì)元素，是構(gòu)成正常骨骼時(shí)所必要的物質(zhì)，并有著多方面的作用，但目前尚不十分明確。它可能與維持正常腦部機(jī)能息息相關(guān)，對阿爾茲海默癥（老年癡呆的一種）具有療效；可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利地被人體所...
人體內(nèi)肝臟、骨骼和腎臟中都含有鉬。鉬是形成尿酸不可缺少的微量元素，同時(shí)也是某種酶的重要構(gòu)成要素，參與人體內(nèi)鐵的利用，可預(yù)防貧血、促進(jìn)發(fā)育，并能幫助碳水化合物和脂肪的代謝。
鉻是體內(nèi)的微量元素之一，其在體內(nèi)的含量隨著年齡的增大而逐漸減少。鉻的需要量雖少，但能幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑。在血糖調(diào)節(jié)方面，特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。
鈷為人體必需的微量元素之一，人體含量最高的組織是肝、腎和骨。鈷雖是微量礦物質(zhì)，卻是構(gòu)成維生素B12的成分之一，一旦失去鈷元素，維生素B12的治療功效也就消失了。