多彩的顏色調(diào)配師---鉻

鉻是第24號(hào)元素，原子量為52。鉻的名稱來(lái)自希臘文Chroma，意為顏色。因?yàn)檫@種元素以多種不同顏色的化合物存在，故被稱為“多彩的元素”。無(wú)機(jī)鉻有幾種化學(xué)價(jià)，從1959年才開始知道，只有三價(jià)鉻有生物活性，在此之前只是研究六價(jià)鉻的毒性。而在活生物體中，三價(jià)鉻并不能氧化為六價(jià)鉻。

鉻在人體的總量約為6毫克，它分布在人體各部，血清中的鉻濃度約在5—10微克/毫升。鉻的濃度隨年齡增加而減少。隨著體內(nèi)鉻的減少，衰老也逐漸發(fā)生，因此體內(nèi)鉻若能維持到一定水平，就會(huì)使你青春常在，所以似可稱為“葆你青春的鉻”。

三價(jià)鉻為糖和膽固醇代謝所必需。據(jù)認(rèn)為鉻缺乏是動(dòng)脈粥樣硬化和心臟發(fā)病的原因。一個(gè)研究了解到約旦兩個(gè)地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)不良與其飲水中鉻濃度有關(guān)。患有糖耐量障礙及低血糖的兒童飲水中鉻是另一組的三分之一，在補(bǔ)鉻后才恢復(fù)正常。

因?yàn)殂t是胰島素參與糖代謝過(guò)程的重要元素，又是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成部分。缺鉻可引起糖代謝紊亂而發(fā)生糖尿病。

鉻對(duì)蛋白質(zhì)代謝也有影響。甘氨酸、絲氨酸和蛋氨酸等合成蛋白質(zhì)時(shí)，需要鉻參與。成人嚴(yán)重缺鉻，會(huì)出現(xiàn)體重減輕、末梢神經(jīng)病；嬰幼兒患“蛋白質(zhì)—熱量營(yíng)養(yǎng)不良”癥，及時(shí)補(bǔ)充鉻有良好的效果。

鉻通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)合成的影響，而促進(jìn)人和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。有人觀察到，動(dòng)物嚴(yán)重缺鉻時(shí)，雖然還能生存，但發(fā)育不良，健康狀況也很差。有人用鼠作實(shí)驗(yàn)，一組雄鼠飲水中加入百萬(wàn)分之2—5的三價(jià)鉻，另一組不加作對(duì)照，結(jié)果飲含鉻水的那組雄鼠生長(zhǎng)發(fā)育比對(duì)照組良好，而且壽命略長(zhǎng)。

鉻對(duì)于人體的作用雖然是多方面的，但最突出的還是在于心血管系統(tǒng)。美國(guó)人體內(nèi)含鉻量比亞洲、非洲人低，冠心病的發(fā)病率顯著高于亞洲與非洲人。我國(guó)的研究也表明，凡心腦血管病發(fā)病率高的地區(qū)，人群頭發(fā)中鉻含量也明顯偏低。因此，要防治心腦血管病，控制其急劇增長(zhǎng)的速度，除注意生活調(diào)攝之外，應(yīng)補(bǔ)充足夠的微量元素鉻。

一般人的日食鉻量為20—50微克。每天從小便中要排出5微克鉻，至少應(yīng)補(bǔ)充這一損失。老年人應(yīng)補(bǔ)充較多的鉻，因而鉻在體內(nèi)隨年齡的增大而減少。